吃对萝卜养一冬

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜；萝卜白菜保平安。可见有着4500多年历史的萝卜有多大魅力，《本草纲目》称其为“蔬中最有利者”。

萝卜，属十字花科蔬菜，富含花青素、萝卜素硫这两种强抗氧化剂物质，能提高人体免疫力，起到防癌抗癌作用。同时，富含的芥子油、膳食纤维能促进胃肠蠕动，加快新陈代谢。冬季常吃萝卜，可降低人体产生的内火，以通为补，可顺气、滋阴。

家喻户晓的它，被列为寒冬必吃蔬菜之首，堪比“土人参”，但其家族“兄弟姐妹”实在太多，今天我们就逐个拔一拔都有何功效？

1、白萝卜：顺气消食

中医认为，白萝卜可以下气消食、生津润肺。生吃时，其辛辣成分可促进胃液分泌，帮助消食，可治食滞感冒。煮水饮用，有养胃之效，与猪肉、羊肉等炖着吃，顺气效果更佳。

推荐：二白汤

做法：将葱白15克、白萝卜30克、香菜3克洗净，加适量水煮沸后，趁热饮用。

适宜：一般人群或密切接触流感者

2、青萝卜：疏肝下火

中医讲，“五色入五脏”，绿色入肝，多吃青萝卜能降肝火、疏肝气；还能下火利尿，可预防冬天喉咙上火或胃肠湿热。

推荐：青萝卜粥

做法：将新鲜青萝卜50克切碎，再与50克粳米，加入适量水同煮为粥。

适宜：肝郁、脾气差者

3、红萝卜：清热利湿

红萝卜性微温，具有清热、利湿、健胃消食、利便、生津止渴、补中等作用。东北产的红萝卜，利水消肿作用甚佳，四季皆可食用。

推荐：红萝卜烧排骨

做法：排骨焯水后，锅中热油，爆香姜蒜、八角，倒入排骨翻炒至金黄色，加入料酒、酱油等配料，加水煮20分钟后，放入红萝卜块煮软，加盐即可。

适宜：食欲不振者

4、胡萝卜：补肝明目

虽胡萝卜也称萝卜，但它与以上三种萝卜完全没有血缘关系，其属于伞形科胡萝卜属。

胡萝卜性平、味甘，具有下气、利胸膈、补中、安五脏的作用，也适宜于皮肤干燥、粗糙作用，四季皆可食用。

推荐：胡萝卜炖羊肉

做法：锅中加水煮热，放入羊肉烧开，撇去浮沫，加入生姜、花椒、大料、八角等调料，小火慢炖至少1小时；加入胡萝卜块小火炖10分钟；出锅前，撒盐、香葱、香菜末即可。

适宜：需要补充营养素、提高抵抗力的人群

如果是饮食养生，冬天最好选用白萝卜和青萝卜。

挑选时，不选有裂心的萝卜（因为可能遭受过严重虫害，或人为非正常种植造成，存在很大健康隐患），不选发黑的萝卜（由于内部变质、腐烂或老化，会呈现黑点）。

烹制时，时间不宜过长，避免维生素C大量流失。

萝卜虽好，但这些人应慎吃：

1、消化系统疾病者。原本消化功能就不好，由于萝卜富含膳食纤维，食后会刺激肠胃，会增重病情。有溃疡者建议少吃，消化系统出血者禁吃，否则会加大出血。

2、6个月以下婴儿。不建议多吃；易引起胃肠功能紊乱。

3、肾功能不全者。应在医生的建议下吃，特别是透析病人。因萝卜90%都是水分，还有利尿功能，患者一定要谨慎食用。