“幸菓”背后的故事：一个城市灾难专业博士的跨界创业之路

“幸菓”的创始人是一个气质温婉的女生。她还有另一个“不明觉厉”的身份：东京大学城市灾难专业博士后。

"幸菓“创始人余青葭

一个城市灾难专业博士后毕业后成为了一家和风洋菓子店的老板，这个身份的转换很容易让人产生 “不务正业”，“大材小用”的联想。从外行人开始，到取得“幸菓”的成功。这一路走来，都是她因势而动，永远将顾客美好体验作为第一追求，按照自己的规划一步步脚踏实地地经营得来。过程中的经验十分值得创业者们参考借鉴。

由兴趣和市场出发

在日本求学过程中，为了缓解压力、她在东京制菓学校学会了四五百种甜品的制作方法，也将甜品制作变成了一个可以让自己充分放松的兴趣。毕业后她和爱人一起选择回国做起了北漂。

可是在北京总也找不到自己在日本吃过的细腻又轻盈的口感。于是她决定在北京开家和风洋菓子店，在满足自己的味蕾的同时也可以和更多的朋友分享。正是因为当时北京像这样的和风洋菓子店很少的原因，很快“幸菓”就在微博火爆起来，供不应求。

对客户美好体验感的坚持始终如一

刚开始的时候，市场的需求度远远超过了预估。因为店面和人手的限制，周末的时候客人经常要排队近一个小时才能吃到。

创始人站在客户体验的角度，不断反思改进自己的经营模式。尝试过预约制，尝试过可以外带甜品的服务，可是考虑到一家甜品店除了要有高品质的甜品、优质的服务，漂亮舒适的环境同样重要。为了让客人可以开心、悠闲地喝茶吃甜品，她甚至做出了一个在当时有些冒险的决定，开一个更大的店。

不仅如此，从开业的四款甜品到现在的所有甜品，都是由她亲自制定口味、材料以及配比。为了确保甜品的一致性和稳定性，她专门设置了严格的制作和出品流程。甚至因为从开店至今一大半以上的客人是学生，出于对他们的照顾，“幸菓”至今也没有改变过价格。

客户的体验永远是她放在第一位的准则。也正是这份坚持让幸菓品质获得了一致的赞赏。确实北京的甜品店太多了，种类不计其数，但能让人回味的味道却很少，而幸菓，就是那家让人吃了还会再来的店铺。

对于未来有着清晰的规划

“我的想法是这个店稳定之后把店交给职业经理人管理，我也要创办自己的甜品加工厂，走电商的路线。”

曾经创始人对“幸菓”有着这样的前景规划。如今，“幸菓”外送电商服务已经上线。顾客不用上门也可以品尝到“幸菓”精心制作的甜品。

相信“幸菓”的成功的经营理念值得更多的创业者们借鉴。

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