记忆中儿时的米饭长大了，教你怎么做软硬适中的米饭

大米是每个人家中常吃的食物，蒸米饭也是各种花样，我们这地方吃米饭，习惯把菜加到米饭中拌着吃。最适合拌饭的大约就是红烧肉或红烧排骨了。现在排骨米饭很流行，已经成为一些快餐店的招牌，还有了排骨米饭连锁店。

对大米的美好记忆，还是泰国香米的香。印象中是新世纪的初年，有一次去老爷子、老太太那里吃饭，做米饭吃，泰国香米很是细长，色泽也鲜亮。米下压力锅，点火，一开锅，压力阀微微颤动，香气袅袅飘出，直往鼻子里钻，是一种天然的香，清新的香，浓郁而又恰到好处，倾刻间就把把食欲调得高高的。一开锅，香气扑面；看那米，一粒粒晶莹剔透；吃到嘴里，柔软爽滑。

以后，超市也有泰国香米了，偶尔也会买上一袋。吃香米，不适合用菜拌着吃，最好只吃一点儿榨菜，这样才能吃出香米的香。

对了，值得自我表扬一下的是，我已经自学成才，会用压力锅做米饭了。虽然我从十来岁就进厨房炒菜做饭，但没有做米饭的实践经验，家里做米饭一直是阿慧同志亲自动手，这让我觉得做米饭有点儿技术含量。这两三年，阿慧同志去了外地工作，家里没有在入夏前吃完的大米，经常会生虫子。今年入夏前，家里还有一袋十斤装的东北大米没吃完。平时我们都是吃东北大米，超市里卖的也都是东北大米。眼看这袋大米又摆脱不了生虫子的命运了，我就亲自上手做米饭吃了。上网查米饭的做法，主要是加水的量，看到了两个测量办法：一个是水到食指的第一个关节，二是水大约盖过手背。用两个办法交替测量，成功做出了软硬适中米饭。试过之后知道原来做米饭这么简单。