儿时的年味|酥饼的香

        对于儿时的年味记忆最深刻的是家人亲手做的酥饼。看起来其貌不扬，薄薄的，金黄色的外表，里面是白色的一层一层的壳，一口咬下去，脆脆的饼壳满嘴都是，还有没有吃到嘴里的酥酥的饼屑洒在手里和地上，落在嘴角处。不等你去咬下一口，红糖和黄酥混合的饼陷马上就要流出来了。一口下去嘴里是饼壳和饼陷，满嘴的甜和酥，心里是真正的快乐。

      很小的时候，家乡的人没有像现在这样很好的经济条件，大家总喜欢把最好的东西留到年关。为酥饼而准备着，杀猪熬成猪油，买了面，炸了油，烧起凹锅，点起炉灶，劈好材火。家乡的人会约定好去年在哪一家做酥饼，今年去哪一家，后年又转辗去哪一家，以后以后的又会去哪一家。

        酥饼的前期准备过程总是热闹的，小孩子叽叽喳喳地，蹦蹦跳跳地在忙碌的大人中穿过来穿过去，大人们也会嫌他们烦，会找个借口打发他们，“去看看张大爷烧好锅了吗？”。小孩子也总是乐此不疲，跑过去急匆匆地问到，“大爷，大爷，我妈要我来问问您，您烧好锅了没？”大爷是孩子王，一边说着还早呢，一边和小孩子开起玩笑。大人们呢？有穿着围裙站在锅旁的，有拿着擀面杖坐在大桌子旁的，还有揉面的，调馅的，找碗的，烙饼的，掌火的，场面就像要来打大一场大仗。这时候不论男女老少，都想跃跃欲试。但是调馅、揉面和烙饼的人一定是有经验的老人，年轻人是不可能有机会来掌握这个工作的，只能在旁学习学习。年轻的只能去拿擀面杖做饼壳，小孩子就只能干干跑腿的事，做个传话筒。

      场面很大，屋子很小，人很拥挤。凭我的记忆，做酥饼会有三十人左右。其中拿擀面杖的做饼壳的是最多的，其次是做饼馅的，最少的是烙饼的。还有在旁等着偷吃的，干杂活的，说笑的。记忆中最有趣的是拿擀面杖的那块地方。那时没有像现在这样长长的大桌子，承担做饼的人家会提前洗好自家的案板，很大很大的案板，像门一样，找好几个长板凳，等到约定做饼的那一天，搭好长板凳和案板等待着大家的到来。拿擀面杖的人们会围着案板一个一个地坐在板凳上形成一个圈，拿大擀面杖的坐在最左旁，拿中等擀面杖的人坐在中间，拿小擀面杖的坐在最右旁。当然还有调馅和揉面的人。这样就形成了一条小小的生产流水线。这条流水线不是单调的，是欢快的。他们不用像掌握烙饼的人时时刻刻要盯着锅看是否熟了或者熟过了。他们很轻松，所以在做饼过程中也显得很欢快。有技术的老人会说；“王家小伙，咋能别把饼壳做得那么薄吗？舍不得面粉呀？”“张家丫头，把饼型擀好点哈。”年轻人之间会相互开起玩笑，说你的饼做的像恐龙啦，或者把面团黏在小孩子的脸上，嘻嘻哈哈的，会说“大姨，把馅多包点，我爱吃馅多的。”小孩子马上就会出来应和“我也爱吃馅多的“，一大群孩子就会说“我也爱吃”“我也爱吃”，和善的大姨就会说“都有”“都有”。

      等到做满一锅可以去烙的时候，小孩子就会一股溜地跑去厨房，大声地喊“大爷，大爷，快去拿饼呀，一锅够了，快去呀”。大爷会慢慢地起身，小孩子会在他的身后推着，说着“快点，快点”。最激动人心的就应该是第一锅饼出锅，小孩子一听到饼快要出锅的时候，立马飞奔到锅前，直勾勾地盯着锅盖，不停地催问“好了吗”“好了吗”，恨不得马上打开盖子，飞到锅里去。等到大爷用筷子夹出第一个饼时，小孩子的眼神会跟着筷子移动，眼里充满了期待。但是我从来不知道第一个是谁吃了。因为第一锅会有好多好多，差不多做饼的每个人能都会吃到，小孩子也有份。一口下去，烫嘴的饼馅还没有凝固，马上就会流出来，甜甜的，空气里都是糖的味道。饼会一锅一锅烙出来，但是不会有第一锅出来那样的激动和惊喜感。

      饼不可能一天做完，参与做饼的每一家都要有过年的酥饼，这样就差不多要做两天。饼烙熟很慢，奶奶说“柴火只能慢慢地加，用小火慢慢地烤，这样才又香又酥。”这时候回想起来才真正感受到了那中融在酥饼里的乡情和亲情，甜甜的，酥酥的。吃到的酥饼，留在心里的是慢慢的甜和散不去的香味。

     

图片发自App

      现在早已没有几家人一起围着桌子做酥饼的情景了，这种乡俗也淡出我的视野。家乡年的味道也因此而减淡，取代记忆中的酥饼的是现代化设备生产的大批量的饼。即使它有着相同的原料甚至改良的配方，却无法吃出儿时那种酥酥的香味。儿时酥饼的香味久久不能再心中淡去，只想回到那一刻，再去体会体会那种酥饼的乡情。

#羽西X 红蕴新生#

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