如何泡出一杯好茶？三分钟掌握各大茶类最佳出汤时间

泡茶是一门艺术，而出汤又是这其中的关键，出汤时间直接影响着一杯茶的口感和韵味，出汤时间不对可能一泡好茶会被泡烂，充满苦涩，反之，出汤时间如果掌握的好，就可以泡茶满口生香的好茶。

对于初学者而言，很多茶友在日常泡茶过程中很难掌握泡茶的时间，其实冲泡时间与茶叶种类、投茶量、水温、饮茶习惯和冲泡次数等都有关系，不能一概而论。今天我们就和大家介绍下泡好一杯茶如何掌握最佳出汤时间。

如何掌握出汤最佳时间：

1. 从茶形来分

茶叶大致可以分为紧压型、颗粒形、和条形几种，越容易被冲开的茶叶冲泡时间越短，就这三种茶形而言，紧压型茶冲泡时间最长，颗粒形茶次之、条形茶冲泡时间最短。这一点并不难理解，只有茶叶充分舒展开才能最大限度的泡出茶味和其中的活性物质，越紧的茶，越不容易冲泡开，越需要冲泡久一些。

2. 从投茶量来分

一般来讲，投茶量大的冲泡时间短，投茶量少的，冲泡时间长。投茶量大，短时间内茶叶内营养物质溢出较多，冲泡时间太长，容易变得苦涩或者太浓。当然，投茶量也不能太少，如果太少，有可能会出现不管怎么泡茶的汤味都会偏淡，甚至无茶味。

3. 从冲泡水温来分

冲泡时水温越高出汤时间越短，水温高茶内部活性物质更容易被泡出，水温低，出汤的时间就需要较长。

4. 从冲泡次数来分

第一泡所需要的冲泡时间最短，随后每泡冲泡时间相应增加，以便更好的泡出茶味。

5. 从个人饮茶习惯来分

每个人饮茶习惯不一样，口感不一样，冲泡时间自然也不一样。有的朋友喜欢喝浓茶，冲泡时间可以长一些，有的朋友口味淡一些，冲泡时间可以短短一些。

说了这么多，很多朋友可能能理解，也认可以上的冲泡方式，但是就是无法具体掌握。其实在长期的实践中，六大茶类第一泡都有个最佳的出汤时间，适用于大部分的朋友，以下就一一简单介绍。

六大茶类最佳出汤时间：

1. 绿茶第一泡出汤时间12秒

绿茶是未发酵茶叶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不宜过高，冲泡的时间也不宜过长，否则会破坏茶叶中的活性物质。

2. 红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

3. 乌龙茶：10秒内出第一泡茶汤

乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放迅速，因此第一泡的冲泡时间也不太长。

4. 黑茶：20秒内出第一泡茶汤

众所周知，普洱和黑茶均更耐泡，第1泡20秒出汤。（泡黑茶首先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

5. 白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶之分，新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

6. 黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

出汤时间的界定：

出汤时间，指的就是泡茶时每一次出汤前，茶叶在茶具中的浸泡的时长。简单的讲，出汤时间就是：茶叶需要泡多久后把茶水倒出来。

以上就是茶叶出汤时间的介绍，希望对茶友们有用，这里需要说明的是泡茶时间其实没有绝对的标准，每款茶的特点不一样；每个人的口感不一样，投茶量、水量、水温、冲泡次数都会影响出汤时间。我们更多的是通过实践来了解茶叶的特点，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。