台湾好茶(7)_ 泡茶的器具

子曰：“工欲善其事，必先利其器。”

想泡出好茶汤，需准备适度合宜的泡茶器具并妥善的运用。

茶文化是一门博大精深的学问，茶圣陆羽在《茶经》中，便设计了24种茶具，用来烹茶和品茗。虽然那24器，在现代，有些已不太常用，有些已被取而代之。但茶具在寻常百姓家，依然不可或缺。

目前在闽南、台湾地区，几乎家家户户都有一套泡功夫茶的器具。茶余饭后，大家可以一起坐下来泡茶聊天。

泡茶不仅是一种生活品味，同时也是一种艺术形式。而泡茶的器具，可以很精简，也可以很讲究。

我们日常会用到的茶具有许许多多种，每一种茶具都有它的名称及其特定的用途。

为让人能一目了然，根据用途可以将各种茶具分成七大类，包括泡茶器、置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、洗涤器以及配件。

❶ 泡茶器

1.1 茶壶：从材质可以分陶瓷、瓷壶、石壶、玻璃壶等，视茶叶类型选择。

1.2 盖碗：多为瓷器。

❷ 置茶器

2.1 茶勺：取茶用的，避免沾到手上的湿气或味道。

2.2 茶罐：存放茶叶的容器。

2.3 茶荷：观茶形、闻茶香、量多寡。

❸ 理茶器

3.1 茶夹：可将茶渣从壶中或杯子夹出，避免烫伤手。

3.2 茶匙：用来挖茶、置茶。

3.3 茶针：用来疏通壶内堵塞的内网。

3.4 茶刀： 用来撬开普洱茶等。

❹ 分茶器

4.1 茶海：又称公道杯，茶汤泡好后可以倒入茶海以均匀浓度、还可以沉淀茶渣。茶海上可以放置滤网过滤茶渣。

4.2 滤网：过滤茶渣，让茶汤更清澈。

❺ 品茗器

5.1 茶杯：又称品茗杯。

5.2 闻香杯：可保留香气、用来闻赏鉴别。

5.3 杯托：放茶杯的小托盘，可避免烫手。

❻ 洗涤器

6.1 茶盘：用来放茶杯或其他茶具。

6.2 茶船：又叫茶池、壶承，是盛放茶壶的器具。

6.3 渣方：用来盛茶渣。

6.4 水方：又称茶孟或水孟，用来装废弃茶水。

6.5 茶巾：用于擦干残水。

❼ 配件

7.1 煮水壶：有电磁壶、陶壶等。

7.2 煮水炉：一般是瓦斯、电磁式。

7.3 茶巾盘：放置茶巾、温度计等。

补充说明：

① 茶壶作为泡茶器具，是从明代兴起的。当时由于乞丐出身的皇帝朱元璋不喜欢铺张浪费，认为过去的制茶方式劳民伤财。于是推行了简化版的茶壶里面冲热水泡茶法。

最早的茶壶喝茶，是直接用壶嘴对口饮，也是很豪迈的饮茶方式。

② 盖碗泡茶法，跟茶壶相比，在茶道上是完全不同的风格。盖碗在清代，是作为文人墨客喝茶养生的茶具，到目前为止，仍然是普遍性最高的泡茶器具。

如果说，茶壶泡茶是一种社交，那么盖碗品茗则是一种静心的享受。

盖碗泡茶的方式非常简单，容易上手且优雅，只是提醒一下，挑选盖碗，除了美观之外，要兼具蓄热且不烫手为原则。

③ 泡茶有三个要素：茶叶、茶具和人。这是一个三角关系，但关键还是在于人，需要平心静气、顺应茶性、善用茶具，方能泡出好茶汤。

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