夏日清凉的菜肴（一）------女人的中西结合餐

烈日炎炎，唇干舌燥，许多人没有胃口，但对于一名真正的吃货，季节天气地域，哪一条能成为阻止她吃的理由？

夏季自有夏季该吃的东西，真正的吃货，在闷热烦躁的夏日里，除了冰淇淋、冷饮以及冰镇西瓜等小食以外，硬菜也要来几样，这样才能吃得满足。我实在不能理解那些女瘦子们，怎么会说不吃就不吃呢？

今天是周末，我来做几道好吃易学又养颜养生的夏日清凉菜肴，保管女瘦子们不嘴乏。

农贸市场，买一条苦瓜，一小块瘦肉，香菇，虾皮和干贝，葱少许，这是要做苦瓜酿肉了。

买一条玉米，一颗洋葱，一颗青椒，几根红椒，一小包松子，半斤活虾，这是要做虾仁炒玉米啦。

再买一条鱼，我买的是珍珠龙胆石斑鱼，龙胆皮厚，胶原蛋白丰富，鱼肉洁白细嫩鲜美。

回家忙起来咯。

一、苦瓜酿肉

先将苦瓜切段，去瓤待用；香菇、虾皮和干贝泡发，取瘦肉和泡发好的香菇虾皮一起剁碎，加点水淀粉、葱末，放盘中搅匀，加入调味，少许盐即可，虾皮本身有鲜味，不用加入味精之类的东西，这便成为馅料。

把搅拌好的馅料放入苦瓜中，馅中点上一颗泡发好的干贝，摆盘，上蒸笼蒸10分钟，出笼便是一道清凉美味又营养丰富在苦瓜酿肉了。

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

苦瓜味苦，熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气补阳。但苦瓜吃多了伤脾肺之气，所以搭配温补的猪肉香菇，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

二、虾仁炒玉米

这道菜颜值在线，红黄绿紫，可谓姹紫嫣红，女人吃东西，不仅图味美，还图有眼缘，所以隆重推荐给所有的漂亮女子们。

但做这道菜，决不能偷懒，何为偷懒？就是买现成的虾仁和掰好的玉米。我坚持食材一定要新鲜，虾仁一定要活虾现剥，玉米则要买非转基因的无公害玉米，一粒粒现掰。虽然耗工夫，但美食制作的过程本身就是一种享受。

虾仁和玉米剥好后，洋葱青椒红椒切丁，大火快炒，撒上松子，即是一盘色香味俱全，养眼又美味的虾仁炒玉米。

三、清蒸珍珠龙胆石斑鱼

龙胆石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。龙胆鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

夏季食物以清蒸为好，不油不腻，刚好下饭。

龙胆石斑鱼洗净，少许盐、料酒腌制10分钟，姜片铺在鱼碟子里，将处理好的龙胆石斑鱼放在姜片上，姜丝、蒜末、辣椒丁均匀沫鱼身，放蒸笼旺火蒸10分钟，起锅，倒掉鱼盘里的汤汁，撒上葱丝，另起油锅，将滚油泼在鱼身上，滴上适量的味极鲜即可。

四、虾仁披萨

虾仁玉米买多了，就来个虾仁披萨吧。

少许酵母和面，醒发后，放披萨盘中，涂上意大利番茄酱，将玉米炒虾仁剩余的材料铺在面饼上，撒上马苏里拉芝士，我喜欢芝士拉丝的快感，每次都放很多，放烤箱烤10分钟。虾仁披萨就做好了。

如此，三道中餐一道西式主食就可亮相餐桌，管他中西餐结合会不会不伦不类，女人吃的是情怀，吃的是开心，何况是这么一桌好看营养又爽口的夏日清凉菜肴呢。

和闺蜜分坐两旁，来瓶红酒，筷子刀叉汤匙全用上，谁说烈日炎炎唇干舌燥了？这不，叽叽呱呱地聒噪了一晚上。

图文/寸草天心