餐桌上的春天

居家的日子，买菜做饭是主旋律。春天，外面一片明艳，姹紫嫣红开遍。其实，春天的餐桌也是色泽缤纷，时令美食层出不穷。

中国自古以来讲究不时不食，在四季分明的天堂苏州，每一季都有时令美食，过了这个时节，有些食品再难觅踪迹，要吃，就得等上一年。

比如这个季节的湖鲜是最鲜美的。“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是现在这个季节的鳜鱼，肉质细嫩。除了鳜鱼，我们这边的淡水湖里还有蚬子、螺蛳、河蚌等，都要赶着在清明前吃，味道才最佳，故当地有俗语“清明螺，赛过鹅”之说。儿子喜欢吃螺蛳、蚬子，因此近一个月，只要他回家吃饭的日子，我们必买。用爱人的话说，天天吃，也吃不了几天。清明一过，螺蛳籽太多，味道就差了，蚬子也会难觅踪迹。

地头间，新鲜的竹笋、马兰头、韭菜、绿笋......也是这个春天的当季菜。马兰头也要赶在清明前吃，一过清明就老了。当然，还有树上那一丛丛黄褐色的香椿，一个月前要卖到上百一斤，如今清明一过，估计无人问津了。

春天里，当然还少不了腌笃鲜，过年前腌制的咸肉拿出来开水冲泡，和新鲜肉放在一起炖，加进当季的竹笋、绿笋，那叫一个鲜。

今年春天，蚬子、螺蛳吃了不知多少回，腌笃鲜倒是难得做。今天有心想炖一锅，只是昨天阿姨知道我回家，特地送来四只鸽子，父亲连夜帮我杀好带了回来。今天主菜就是炖鸽子汤，有了这个大菜，自然不能再做腌笃鲜了。母亲那还拿来了不少时令蔬菜，加上冰箱的库存，不买菜也足够。爱人说，再去买点蚬子吧，趁着现在市场上还有，再吃一回。去菜场，顺便买回来三个小竹笋，还分三吃。

看看今天的餐桌，也是春意盎然。中午竹笋鸽子汤，笋丝炒韭菜，笋丁拌马兰。晚上，加了蚬子汤，清炒绿笋，炖蛋。儿子的夜宵，还有母亲烧好的兔子肉，实在丰盛。

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