冬天，遥念故乡的味道

        《晋书·张翰传》载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适志，何能羁宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”张翰的诗文写得很好，连李白也佩服，可真正让他在历史上留名的，却是这个“莼鲈之思”的典故。因思念家乡美味而辞官，也可见美味诱惑之大了。虽然有人说张翰辞官是另有原因，但我宁愿相信他真的是怀念故乡的美味了。因为在秋冬时节，我也会更怀念故乡的味道！

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        我的家乡五河县，在淮河边上，素有“走千走万不及淮河两岸”的说法。过去的淮河物产丰饶，有“沱湖的螃蟹，淮河的虾，天井湖的银鱼甲天下”的民谚。然而，对于大多数人来说，家乡的味道从来都不是那些闻名天下的特产，而是在房前屋后的菜地里，在储存食物的地窖里，也在厨房的泡菜坛子里。

        冬季，食材不像春夏那么丰富，少有的食物反而给人留下更深的印象。吃的最多的自然是咸菜，再就是泡菜。萝卜干是最常见的，把萝卜切条晒成半干，揉上盐和香料，放在塑料口袋里扎紧，吃时把萝卜干切成小段，拌上麻油，便是一道佐餐的佳肴。我最喜欢整个的腌萝卜，把萝卜放在泡菜坛子里，或是和其他菜一起腌在大缸里，经过发酵的萝卜酸冽爽口，与腌好的辣椒一起在锅中简单爆炒，会让人唇齿留香，永不相忘。自然还有腌豆角，腌韭菜，腌白菜，腌芫荽等等。这几样东西，我家都是放在一起腌，吃的时候便随意地抓一把，切碎，简单爆炒上桌，那酸辣的味道会让你胃口大开，再配上锅贴的发面饼，一碗玉米糊，那真是一道人间至味。常吃大鱼大肉的人来上这么一份，只怕你上顿吃了下顿还想。

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        新鲜的蔬菜，还是以白菜和萝卜居多。白菜是百搭菜，单独炒或是配上其它的菜肴都可以。最好吃的当然是羊肉炖白菜，只是这份美味平时不常吃到。平时就是在锅里直接炒，或是加粉丝煮上一大盆，如果加上猪油，那就更香。萝卜可以生吃，或者拌萝卜丝，最好的吃法的当然是和肉一起烧。把肥肉稍稍炼些油，再把切成滚刀块的萝卜放进去一起炒，待萝卜充分吸收了肉的油脂和香味，再加水炖煮。香味顺着锅盖的缝隙溢出来，半个村子的人都闻得到。

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      孩子的嘴巴总是馋，三餐之外，没什么零食，便把目光放在芋头上。储存在地窖中“出了汗”的芋头甜度尤其大。饭后，找一个粗细适宜的芋头，趁着灶下死火还旺，把芋头埋进去，等到火熄了大半，就可以把芋头扒出来。小心地揭开芋头的表皮，一股甜香的热气扑面而来。芋头里的糖分都被烤的粘在皮上，咬一口真是软糯甜香。天上龙肉，地下驴肉，不如火烧芋头。这话说的，还真是不虚。

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        大雪封门，鸟雀也需飞到院子里觅食，我们就会在屋中生一盆火，把带壳的花生扔到火堆边，一会听到哔啵的响声，花生便可以剥开吃了。边吃边烤火，整个身上就暖和起来。再拿一个大铁勺，把黄豆放在里面爆香，一边放到嘴里慢慢品尝，去打磨漫长的时光。如果有咸鱼干，那就更美。咸鱼干被烤的两面金黄，咸香的味道在屋中弥漫，咬上去又脆又韧。有时也会生个火炉，上面坐个铁锅，把豆腐放在铁锅里，慢慢的炖，慢慢的吃。寒冷的时光，就这样被我们慢慢的吃过去。

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        杀年猪是最热闹的。一家宰头猪，全村都跟着欢乐起来。洗剥干净的猪用铁钩子挂起来，你来一块，我来一块，往往不够卖。来晚的人家，孩子往往会哭鼻子。可也不要紧，还有别家也杀猪。帮忙杀猪的人，晚上还要在猪的主人家小聚。无外乎是一些猪下水，加上佐料在锅中热腾腾的炖。嘴馋的人早已咽了无数次口水。肉不够，粉丝凑。大家喝着酒，哧溜哧溜的吸着粉丝，吃得头上冒汗满面红光。看着他们，你会觉得人间最美的味道就在这里了！

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        故乡的味道，似乎永远也回味不尽，品尝不完。因为它是家的味道，里面包含着浓郁的亲情和淳朴的乡情。无论哪里的中国人，骨子里怀念的，都永远是故乡的味道！