23一食一饮（6）

女儿吃饭时常说：这是外婆味道，这是妈妈味道……我就想，我应该把我和老妈做过的家常菜记下来，以后女儿长大了，如今一天天记录下的，就会成为她以后学做菜的菜谱。

自制火腿肠

近这几年来，每到腊月，肉摊老板就多了一个来钱的门路：制作香肠和火腿肠。可以自己带肉去做，也可以在他们的肉摊上买肉来做。

前几年，每逢这个时段，我就会抽空去做一些，分给妹妹，孝敬父母公婆，这三年来，我没有了做的心思，也没有了做的时间。

上周回家，老妈给我带了些她在街天去做的火腿肠和麻辣香肠，做饭的时候，拿出一节火腿肠或香肠，切成片蒸在饭头上，当香味飘出的时候，日子马上就有了过年的迹象。

麻辣香肠

周六起床后，准备早点，一看鸡蛋和肉一律没有，就决定做碗素面吃。

切了些葱碎、蒜末、香菜，放上少许的花椒粉、鸡精、生抽和蘸水辣、热油，冲上开水，捞上面条，再配上一点儿卤腐，水豆豉，乌江榨菜，虽然没有任何的浇头，但女儿还是评价：很好吃，清淡可口，健康美味。

素面

在超市里买到了一盒豆腐皮，切丝焯水，和处理好煮过的木耳放在一起凉拌，居然比在市场上买的凉拌菜还好吃些，女儿说以后要多做几次来吃。

凉拌豆腐丝

见到有新鲜的鸡杂，我卖了一盒，回来清洗干净，用生抽、小粉、食盐腌制，用重油炒熟，再放上大葱炒香，别有一番风味。

不过，一盒鸡杂里，分别有三个鸡肝，三个鸡心，三个鸡肚，价格较便宜，12元一盒，但不宜多吃，因为胆固醇太高。我和女儿吃了一部分后，考虑到健康，剩余部分就没有再吃，也是浪费了，决定以后不会再买。

葱炒鸡杂

这是老妈煮的火腿肉，颜值不高，但特别的香，无论是肥肉还是廋肉。吃腻了鲜肉的女儿，只要回家一见到外婆烀的腊火腿，必然是要大快朵颐一顿的，腊火腿肉的异香是其它肉类都无法比的。

家里每年杀年猪，父亲都会把猪腿放上盐、花椒粉、草果粉用力揉搓，然后腌制风干，放上一至两年，变成腊火腿。

因为腊火腿腌制不易，保存时要注意空气的湿度，夏季时还要注意温度，还要注意苍蝇和蛆虫的干扰，一只火腿的质量好坏，要到打开时才能知晓，味道纯正的火腿肉往往是客人到来时一道必上的美味，我们小的时候到外婆家，会把外婆分给的一小块火腿肉藏起来，等饭吃完后再躲着一小点一小点的撕着慢慢品尝……

腊火腿