春天野菜鲜

图片发自App

四季中，尤喜欢的是春天，这个季节的美不必说了。北方的春天最令人心动向往的是很多的野菜相继上市了，苜蓿，芨芨菜，香椿，槐花，灰灰菜等等，这些野菜的周期非常的短，，在三月四月间气候刚刚开始变暖的半个月时间内，这些野菜是最为鲜嫩无比的，过不了几天就吃不到最香嫩的野菜了,因为它们的生长速度加快，很快会开花了，或者很快就长老了。所以每年这个时候是吃野菜的最佳时间。

野菜是餐桌上的珍品，是农家乐里最讨游客喜欢的菜品。春暖花开，春风变暖时节，去农家乐里尝尝山间野菜，春天的枝头或田间最鲜嫩的叶芽，成为一盘盘摆在眼前的美味，有早春的清甜的味道，有朴素的食物味道，是大鱼大肉也不能比较的，只在一年之中短短的这二十几天才能吃到的，时间性的限制，决定了它们物以稀为贵。

每年欣喜的是这个时节。从田里挖来很多荠菜，带着泥土的荠菜绿油油的，用清水浸泡冲洗之后，荠菜像是吸足了水份，在菜盆里绿油油直挺挺的，用开水烫一下，剁碎和鸡蛋或者肉末搅拌，包成荠菜饺子，真是鲜美！

灰灰菜和香椿芽也是舌尖上的忘不了的记忆。小时候，家里的前院长有一棵香椿树，刚开始长出嫩芽的时候就去掐一些，妈妈会把用滚烫的开水把香椿芽烫一下，嫩的能掐出水的芽，在开水里，散发出独有的香气来，切碎之后，用盐、酱油、醋，油泼辣子、这些调料拌匀，或者切碎的香椿加鸡蛋液拌匀放油锅里加盐五香粉清炒一下，那种味道太好了。吃完唇齿留香。
过去家的小院里，种了很多的蔬菜，蔬菜里长着一些野草灰灰菜，灰灰菜是能食用的一种草。紫色的茎叶，田间地头小路到处有它的影子。凉拌灰灰菜是农家乐里很受喜欢的菜，过去家里做汤面条的时候，从院子里掐一些灰灰菜回来，洗净切碎飘到汤面上。味道很香很特别。

每年初春在北方的大街小巷里，空气间飘溢着一股浓郁的花香，那种香甜浓郁的花香正是来与满树的槐花中，满树白色繁花，四处飘着香。槐花采摘回来，做成槐花包子，槐花凉菜，槐花麦饭。槐花麦饭是最好吃的一种地方小吃。家家户户都喜欢做的食物，那是将面粉放油盐五香粉后将槐花均匀裹住上笼蒸熟后，一股面粉和槐花混合的香味扑鼻而来。吃到嘴里更是浓郁的花香麦香味。要是用苜蓿蒸出的麦饭也是非常不错的味道。

这些味道，是留在心头的美味，它飘着一份和过去有关的记忆。永远难忘。这些野菜吃出当下幸福滋味，也能在野菜的味道里想起过去素简的时光，从味道里回到过去。