教你自制粿肉，吃起来比零食可口，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷

　　粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也可以称之为潮汕美食之一，在潮汕地区几乎家家户户过年都会自制这种美食，可能很多朋友都没听过粿肉这个词，粿肉以五花肉为主料，加上香料腌制然后卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，因油炸的过程能很好的释放出五花肉的肥油，所以吃起来并不觉得滑腻，而是一种皮酥馅香的口感。

一、粿肉

　　主料：五花肉2斤 马蹄适量 鸡蛋3只 蕃薯粉适量

　　辅料：蒜头适量 葱适量 佐料精适量 胡椒粉适量 腐膜2张 盐适量 生抽适量 鸡粉适量 生粉适量

　　制作工艺：

　　1. 五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小

　　2. 腐膜一张，省外的朋友可上淘宝网购买

　　3. 佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以

　　4. 蒜头，马蹄，葱分别切碎

　　5. 五花肉加入一点盐、鸡粉、生抽、佐料精、蕃薯粉、三只鸡蛋用手抓匀

　　6. 再加入事先准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以

　　7. 腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状

　　8. 将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻(可保存一个月)

　　9. 将制作好的粿肉放在钻板上，剁成均匀的块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻四五小时再斩块效果更好

　　10. 锅内烧热油到七成熟时放入粿肉

　　11. 全程用中小火，炸至如图所示呈金黄色

二、熊猫小贴士

1.最好选用五花肉肥瘦结合，这样做出的成品口感更好

2.一般都加入马蹄提味，没有马蹄用半个梨代替也可以

　　3.肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实，

4.刚制作好的粿肉很软斩块容易裂开，建议放冰箱冷冻四五小时再斩块

　　5.下锅油炸时全程用中小火，这样才能保证里面的肉馅足够熟透

　　以上就是粿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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