在这个光怪陆离的人间，
没有谁可以將日子过得行云流水。
但我始终相信，走过平湖烟雨，
岁月山河，尝遍百味的人，
会更加生动而干净。
——故里小姐
乡野风物试吃员-招募
是的，我们行走于田间乡野，找寻24节气72物候的风物，感受食物背后的万千故乡，和那一份关于土地、关于食物，关于人的情感。
是的，我们也想与你分享，那些简单而又传统的风物食材，来自山川湖海，却鲜于人间厨房。
如果你对“吃”这件事真的在意，愿意去探寻食材背后的故事，甚至愿意用很多道程序去料理 一样食物；
如果你也向往一种“回家"的生活方式：踏实地坐下来，静谧地享受食物之美、时间的缓慢和朋友间的亲密无间。
如果你兼懂如何用文字和影像，分享你与食物之间的关系和记忆，那欢迎你成为【故里】乡野风物的评测员。
我们将在以后的每个月份，不定期地给你免费邮寄不同季节的【故里风物】，柴米油盐、鸡鸭鱼肉、果蔬菜食，由你烹饪、试吃、评测。
本期试吃员
章寒，IT男，有两家互联网公司。
直男，热爱健身运动。
宅男，宅死在家里七天也不会被发现。
标准的理科男，最大的爱好是觅食，做饭。
别人家阳台种花草，他的阳台种的全是可以调味用的香草。
他认为每道菜都有它的故事，
他没有最拿手的菜，
因为只要是用心做的菜，都是拿手的
故里风物试吃·云南野生菌山珍
每年这个时候，最期待的就是云南的菌子，野生、稀少难得，人间至味。
不管是一锅煮开热气腾腾，或者最朴素的煎炒，山林雨露的清香立即扑鼻而来，或鲜爽清甜，润滑如鲍；或干香鲜美，口感清脆，解馋、下饭。
中秋前夕，收到了故里从云南山林间采摘，用来自山川的风晾晒而成的6种野生干菌。打开礼盒，野生菌子独有的芬芳、不沾世俗之气的阳光的味道，泌人心脾。
点击进入了解6种野生干菌的功效“中秋预售|是什么，来自山川草木，鲜于人间厨房”
如此山珍美味，岂又敢怠慢。早早招呼三两好友，去传统菜市场，精心挑选最好最新鲜的食材。
归纳云南人常用的烹调野生菌的方法，大概有10种，分别是干炒法、生炸法、凉拌法……但广东人，最爱的还是清淡的做法，保持食物本身的原汁原味。
1
松茸羊肚菌鸡汤
主料：干松茸10片左右，羊肚菌5朵，土母鸡1只，鸡脚若干
辅料：姜片、葱、盐适量
做法
1、干松茸提前一天晚上准备，先冲洗两遍，用清水泡发后，第二天捞出，泡过松茸的水不要倒掉备用。干羊肚菌用温水泡发20分钟。
2、土母鸡用热水，沥干水备用
3、汤锅里加水，冷水下锅，放入姜片和葱，待水烧开后，放入土母鸡和鸡脚。用余温2小时把鸡浸熟，再煲半小时。把土母鸡取出，一半鸡肉继续煮汤，另一半用作“鸡肉拌桂花菌”。
4、加入松茸、羊肚菌，之前泡松茸的水，炖半小时，出煲前加适量盐调味即可。
不用揭锅盖，已是满屋馨香
2
荷兰豆炒牛肝菌
主料：干牛肝菌30克，荷兰豆半斤
辅料：葱、蒜、盐适量
做法
1、干牛肝菌用温水泡发半小时，洗净备用。
2、荷兰豆煮熟沥干
3、然后把荷兰豆和牛肝菌一起爆炒，加入葱蒜、盐即可大功告成。
香味浓郁，肉质坚韧，嚼劲无穷
3
松茸红烧鸡
主料：干松茸30克（需提前一夜浸泡），土鸡半只、辣椒、干椒
辅料：葱、蒜、盐适量
做法
1、土母鸡洗净砍成5厘米块状，焯水捞出。
2、用红烧的做法，倒入鸡肉，加盐和糖还有料酒。然后盖好锅盖焖。
3、放入辣椒干椒炒一下，出炉
菌香与肉香融合，滋嫩香甜
4
鸡肉拌桂花菌
主料：桂花菌15克（需提前一夜浸泡），土鸡半只、辣椒、干椒
辅料：葱、蒜、盐适量
做法
1、土鸡用热水，沥干水备用。
2、汤锅里加水，冷水下锅，放入姜片和葱，待水烧开后，放入土母鸡和鸡脚。用余温2小时把鸡浸熟，再煲半小时。
3、把土母鸡取出，放凉，撕成鸡肉丝。
4、爆香花椒和辣椒，然后加入桂花菌，待桂花菌出油后即可
5、最后加入已准备好的手撕鸡
荤素搭配，清新鲜美
5
猪油爆辣椒韭菜鸡油菌
主料：鸡油菌20克（需提前一夜浸泡），猪油200克、韭菜花、辣椒、干椒
辅料：盐适量
做法
1、把猪油练成猪油渣。倒入鸡油菌和辣椒炒香。
2、倒入鸡油菌和辣椒炒香。
3、最后放韭菜花即可
干香爽脆，解馋、开胃下饭
6
鸡油菌香饭
主料：鸡油菌10克（需提前一夜浸泡），大米
做法
1、米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。
2、放入浸泡过的米，加水（水可比煮未浸泡过的米少些）。开大火，同时定时15分钟。
3、15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。最后放爆好的鸡油菌即可。
满嘴菌香，慢慢嚼出山野的香味
等你加入我们哦！
风物试吃员报名方式
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