水晶白杨梅的夏天 | 美食摄影

在朋友圈问起大家，看到杨梅，首先想到的是什么？

答案千七百怪，有的说酸，有的说唾液分泌，有的说牙齿疼，有的说想到了小虫子，有的清凉，酸酸甜甜，有的说口渴，各种各样，层出不穷。也有人问到，这是什么品种的杨梅，为何没见过，是否未成熟。

这盘白色的杨梅，并非未熟之态，而是为数不多的水晶杨梅。水晶杨梅又称白杨梅、白沙杨梅、西山白杨梅、二都白杨梅，产于浙江的上虞、余姚、福建、龙海、漳浦等地。

我并未见过此种杨梅树，但听说其树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。见其姿态倒也和其他杨梅并无心态上的大差异，唯独果色独特，全身混白，偶有微青渐红渲染，灯光下像好似要化身剔透的珠子，十分好看。这白杨梅看似白色，好像没什么味道，一口咬下，滚入嘴中，齿颊移动间，酸甜交融，汁水溅出，在舌尖跳动，细细品味，鲜酸的很。但若是不怕酸的朋友，定会喜欢，又闻，其有“三月不知肉味”的美誉。

上文提到，微信里有人看到杨梅想到小虫子，其实，我咨询过来自杨梅产地的朋友，杨梅里面有小虫是一种自然现象，是生物多样性的表现。这小虫子对身体并无害，小虫其实是果蝇的幼虫，果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。

但是一般来说取回杨梅后，我会将他们浸在盐水中一段时间，将小虫子逼出。肠胃不好的朋友，或小朋友可能会因为小虫吃坏肚子。所以 摘下杨梅在那盐水罐子里浸泡着吃比较好。而且这种吃法，早在唐代就已风行。众所周知，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。只是杨梅回味时，断然不啻清甜，其分明又透出丝丝酸味，但那是恰到好处的味儿，是大自然植物精华的凝聚。

文人墨客对杨梅的诗句也是不少。南宋诗人方岳在其《咏杨梅诗》诗中说：“筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”宋代诗人平可正的诗也说：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”李白在《梁园吟》写到：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”

有时候，杨梅太多，我会将浸泡过的杨梅放入冰冰块的冰格，加入冷开水，一起冰冻成带有一颗颗杨梅的冰块。然后在喝饮料时候取出放入杯中。还可以将杨梅熬成杨梅酱。早餐的时候，配面包吃，味道也是极好的。酸酸甜甜。会喝酒的朋友，还可以把杨梅浸泡在酒里，做杨梅酒喝。你看，这小小的杨梅还能变化出这么多吃法，着实有趣。

生活，有时候，爽甜甜的，吃颗冰镇杨梅，夏天可好。

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主题：水晶白杨梅的夏天

类别：美食摄影 | 微单摄影  | 生活摄影 | 文艺摄影 | 日常摄影

摄影：伦小野

设备：FUJI 微单

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风格：低饱度 、 暗光、光影、构图

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