巧克力慕斯

配方:

牛奶:500g

蛋黄:125g

细糖:150g

巧克力:400g

吉利丁:10g

淡奶油:500g

白兰地:20g

制作:

(1)把蛋黄打散然后加热至43℃打发

(2)把牛奶细糖煮沸倒入打发的蛋黄中,拌均匀回熬80℃过筛。

(3)过筛后,倒入巧克力容器中,浸泡一分钟,搅拌至巧克力溶化并拌均匀。

(4)放入泡好的吉利丁片,拌匀再加入打发5成的淡奶油,最后放入白兰地。

巧克力慕斯_第1张图片
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