仔细想想看，你有多久没有吃日本料理啦？哈哈，这个标题太鸡汤、不严谨，但是句式很好用，比如：过的好不好，就看多久没吃火锅了；过的好不好，就看多久没买衣服了...仔细想想，是有几分道理的哦，不如你也造个句。
前阵子《晓松奇谈》里在讲日本料理，提到一个有趣的现象，全世界的日本料理越做越高级，而中国料理却越做越复杂（更贵），他探讨了分餐制和共餐制的优劣，从仪式感到文化基因多个层面试图解释这个现象。可能就如标题，城市好不好生活就看有没有好的日料店。
日本料理包括讲究食材的刺身、追求功夫的寿司、颇有味道的烧烤，还有温情脉脉的小炒，因为日本的匠人的极致追求，日料越来越受欢迎。这种喜爱源自于日本料理对味道的追求，就拿刺身来说，选取质量最好、最为新鲜的肉，所有的努力只为还原肉最本真的原味，这也是日本料理对自身的要求。
在日本，刺身不仅仅是鱼刺身，还包括牛肉刺身、鸭肉刺身等，虽然是生食，却都是质量极佳的肉，没有一点腥味。在肉类动物都工业化生产的今天，能尝到带着肉味的肉，带菜味道的菜不是一件容易的事。
新鲜屋：具有仪式感的板前寿司
刚刚搬到深圳的时候，无比想念北京上海的各种日料。四处寻找，后来在南光路这个日本人集中的地区，发现一家很小的店，外表很朴素，只挂着两盏白色的日式灯笼，来的太早或者没有预约的客人都在门口安静的等待。ps：南光路有多家日本料理店，可以去寻宝。
吃日料，仪式感很重要的，看过日剧的朋友都知道日本少女吃饭前都要双手合十说：一塌大ki马丝（日语：我要开动啦），目的是告诉食物饭菜做好准备，真是天真无比！！！
不过，就像高级的日料店需要关着门一样，日料店也必须有板前寿司，带着白帽子的寿司师傅一边制作，喷枪突突烧烤，最后拿到客人面前。如果不忙的时候还会和你交流几句，这种仪式感特别符合人们对日料的想象，新鲜屋是暴走夫妇大力推荐的店，恍惚间有种在东京的错觉。
不太会点的可以选择寿司拼盘，基本上都可以尝到，懂得行的可以点一些时令海鲜，从日本空运过来的新鲜食材，一般会保留给常来的客人。软壳蟹、竹荚鱼、多春鱼什么的特别赞。
以前的南山店有个寿司老师傅，特别爱和客人沟通，会告诉客人先吃哪个，要用寿司的肉沾酱油芥末，而不是用米饭那一面等等。后来他们开新店他就去帮扶那边的生意了，可能是缺少了这份情感，味道略有下降，不过依然是火爆到不行，节假日晚高峰都需要预约。
因为去过太多次，经常碰见来约会的男女青年，可以猜测这家已经被很多人列为隐秘的保留之地，约会一个朋友，去一家小而美的店，需要提前预约，店家会为你提前准备食材，这种感觉比排队吃火锅要高级很多，面子有时候还是很重要的，刚刚好，你需要的这家都有。
让人惊喜的日式餐吧：龙酒场
蛇口海上世界是消费较高的地方，各种特色的餐厅都卯足了劲搞一些花招，来让自家高端起来，伺机可以提高价格。龙酒场是一家位于二楼的日式餐吧，去的那天是深圳温度急降的一个傍晚，有朋友约来聊天，入口不是很起眼，如果不是专门找，可能会错过，顺着台阶来到二楼，没想到人还特别多。
二楼最里面是一个环形吧台，早早就坐满了人，中间布置了一些卡座，和一个酒吧台，最外面则是一个露台，服务员很有礼貌，帮我们点了刺身拼盘、玉子烧、鳗鱼寿司、烧烤拼盘、天妇罗、炭烤青花鱼等，也不管东京风味、大阪风味随着性子点一通。
店内座位安排的不是很拥挤，热毛巾擦手，吃完开胃小菜，不一会儿菜就上来，推荐的玉子烧味道不错，外皮有点焦黄，里面却非常嫩。
配刺身的芥末是新鲜磨的，辣的味道很给力，这家店的装修不像大家印象中的日本料理店，反倒有些现代，本来人家的定位也是餐吧嘛。值得推荐的是这家的鳗鱼寿司，是热的，很浓很香，最后服务员还赠送了咖啡布丁和水果。
这家的服务员都是年轻人，很热情主动，看到也被大众点评列为了深圳服务最佳的日本料理前几名，啧啧啧，第一名是四叶寿司，何时能去人均1200的店拔草呀。回到这家店，这次没能品尝他们家的清酒和烧酒有点遗憾，下次补上噢。
低调内敛的家庭料理：万菜屋
关于生食有小伙伴不能理解，在暴走早餐的群里，只要哪天有火腿，就会收到很多质疑。“肉是生的吗？”“生肉能直接吃吗？”“今天吃生肉啊”，一开始还忙于解释，从产地到品牌都解释一番，后来索性不解释了。生食的东西很多，无法接受的就没有口福啦。不过多多接触认知以外的食物，不也是多一种体验吗？回到正题，去这家就不用吃刺身。
我们带爸妈来海上世界万菜屋这种家庭料理，算是家“老店”，门面很低调，家常菜的味道却很赞，几个人围坐在榻榻米上，给爸妈点一些烤鸡肉串、天妇罗、炒杂菜，最后再来一份明太子茶泡饭，温热酸咸，都很适合中国胃口。ps：推荐尝尝日本家庭常备饮品紫苏汁噢。
万菜屋是家庭料理，所以擅长的并不是鲜艳的刺身和寿司，高峰时段服务员也不太够用，不过他家适合来几份小炒、一杯梅酒，全家人拉拉家常，聊天谈话的氛围还不错，这也算是日本料理中很独特的那种（你看《深夜食堂》就木有刺身呀，不过别误会，这家店和深夜食堂很不像）。
对了，有心的小伙伴，去日料店可以拿一份他们的“日文杂志”，会刊登出省内市内和日本人衣食住行有关的店，上面的日本料理都是面向日本客人做广告，能通过这个渠道投放的都是懂行的日本店主噢。
六本堂：性价比不高的网红店
南海大道修路，两边的商铺都很难到达，这家就位于南海大道西侧（蛇口沃尔玛对面），上次有个朋友要请客，原本约的这家，结果因为没有预约要排队就放弃了，心想这么火的店必须要来拔拔草，事实再一次证明，在深圳这个地方，并不是每个火爆的店都值得经常来，或许它只是在柠檬网上做了一轮推广呢。
早上特别打电话预约了晚高峰18:00的座位，板前桌子是一大块木头，带着天然的纹路很是高级，也有四五个包间座位。菜是有点贵的，海胆缺货只好点了个樱刺身拼盘，另外还点了牛油果寿司、青花鱼、炸牛蒡、鳗鱼饭、炸鱿鱼须、照烧鳕鱼、杂菜明太子乌冬、照烧鸡腿盖饭，结果点了这么多服务员还说不够，最后退掉了寿司。
总体来看，这家食材质量是OK的，服务有点跟不上，店员相互喊话声音也很大，当天空调水管漏水请来了师傅维修，沟通制造的声音乱嗡嗡的，店门也大开着，让人感觉不是高级的料理，最不能接受的是上菜的顺序也不太对，一般都是先吃寿司，这样才能尝到原味，结果服务员给我们先上乌冬和盖饭......所以，爱吃日料的你，记得别抱太大期望。
日料的价格并不便宜，但是为什么还是爱呢？除了追求日料的新鲜味道、日式环境，还有感受日本人对一件事的细致和追求，即使他们不是《寿司之神》里的小野二郎，但也对所做的事情怀抱着一种执着，这正是我们生活中或缺的。