作者：如果渔知道-限量工场
去东京玩一遭，怎能错过松阪牛！日本的和牛素来以如霜般的肥瘦纹理，入口即化的肉质，量少价高的地位而著称。其中最高级，最昂贵的就是日本三重县的松阪牛。
所谓“松阪牛”，并非所指牛的畜牲地域，而是指从日本全国选择优秀血统的牛犊，在三重县松阪市中心的一个地区进行饲养的黑毛“和种”母牛。据说没有生过小牛的母牛的肉质是最棒的。
在说道松阪牛之前，我们先来点内涵上的补养，首先，那些对和牛心驰向往的人们，对和牛知多少？接下来科普一下！
关于和牛的种类
和牛有四种，黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种，其中黑毛和牛占全日本和牛的90%，松阪牛是黑毛和种牛哦。
三重县松阪市及近郊生产的松阪牛，与神户牛，近江牛牛并称为日本三大和牛。
三大和牛里脊肉每100克参考价格（100日元≈6.7人民币元）。最贵的松阪牛是俺们这期的目标！
松阪牛的血统很正
要想成为一头合格的“松阪牛”着实不易，必须经过一套严格的“松阪牛个体识别管理系统”进行全程监控和管理。牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。
出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明，就连父亲母亲的信息都有记载！
牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。
另外，据说松阪牛喝啤酒，被按摩也是属实的。这么优越的环境，那养殖出来的肉能不好吃吗！！
和牛的等级
日本的和牛从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。
上面絮叨地有点多，那么，当你去东京的时候，一定不要忘记去品尝一下松阪牛。OK，问题来了，松阪牛要怎么个吃法涅？欲知详情请见下文！
A.寿喜锅&碳烤
推荐餐厅：冈半本店（银座）↓
松阪牛专门店“冈半”是东京顶级料亭“金田中”的姊妹店，三重县出身的第一代掌柜对松阪牛一往情深，推荐炭烤和寿喜锅两种吃法，无以伦比的奢侈。
讲究的切肉。冈半寿喜锅的美味秘密在于肉的切法，料理人在牛肉半冷冻状态下动手，不破坏牛肉本体细胞，烤出来后保留鲜美肉汁。
冈半的寿喜锅严守初代守则，单片下锅，使用南部铁锅，坚持关西口味，撒砂糖、酱油、昆布出汁。香味四溢，将松阪牛的美味发挥到极致。
裹上鸡蛋液的牛肉简直入口即化。
炭烤除了嫩牛腰肉，还有牛臀尖、内肩肉、内腿肉 3种稀少部位牛肉。
穿着漂亮和服的女将，把烤出的每片嫩牛腰肉都蘸上柑橘酱汁，稀少部分则用盐烤。
烤到几分熟是你的最爱呢？
地址：东京都中央区银座7-6-16银座金田中大厦7、8F
Tel：81-3-3571-1417
B.铁板烧
推荐餐厅：银座Ukai亭↓
在这融合了东方建筑之美与西方的瑰丽奢华的空间里，UKAI为您奉献最高级的铁板料理。
最高级松阪牛的铁板烧牛排，听到牛肉在铁板上嗞嗞作响时，记得咽一下口水，免得留下来。
也可以品尝到用铁板烧烹制的从世界各地精心挑选而来的海鲜和各种当季食材。
精致的甜品也是让人无法抗拒！
地址：东京都中央区银座5-15-8时事通信大楼
Tel：81-3-3544-5252
C.烤肉&火锅
推荐餐厅：六歌仙↓
六歌仙烧肉亭主打烤肉放题，松阪牛可以吃到饱！
追求松阪牛的品质。
松阪牛火锅套餐是10800日元/位。
柔软的松阪牛入浴艳照！对于敲字的人来说，好残忍...
地址：东京都新宿区西新宿1-3-1太阳花大厦6F/7F(大铁桥十字路口)
Tel：+81-3-3348-8676
去东京搓最昂贵的松阪牛，绝对过瘾，深夜加班写稿的穷编辑被美食引诱着!无法抗拒这种诱惑！！因此，哀家也要开吃！
只不过俺吃的是方便面- ( ゜- ゜)つロ。
如果渔知道
渔儿
减肥路上饭局多，仗义如我会和你们一起分享美食，一起慢慢的变胖。
撰文 | 渔儿 编辑| Clement
部分图源| 网络
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