清真小吃|麻叶的做法

“麻叶”是回族油炸面食之一,传统在每逢做完油香之后,用剩下的面扭成花样下油锅里炸。口感清脆犹如麻花。东北回回称之“麻叶”,西北回回称之“油炸果果”,都是一个意思,和“油香”一样源自中亚的食物。

今天,教大家做麻叶,下面图片由李小米姊妹提供,文字由平台创写。

李小米版的麻叶做法:先是用面粉、红糖、鸡蛋、食用油及少量牛奶和面如下图▼

清真小吃|麻叶的做法_第1张图片

和成面团,再醒一会儿▼

清真小吃|麻叶的做法_第2张图片

擀成面皮▼

清真小吃|麻叶的做法_第3张图片

然后切成这样▼

清真小吃|麻叶的做法_第4张图片

再中间划个口,目的扭成花▼

清真小吃|麻叶的做法_第5张图片

这就是麻叶▼

清真小吃|麻叶的做法_第6张图片

下油锅里炸▼

清真小吃|麻叶的做法_第7张图片

最后成了▼

清真小吃|麻叶的做法_第8张图片

另一种麻叶做法是用做油香剩下的面扭成花样,下油锅里炸。一般回族人家都是先做油香再做麻叶。然后一起招待客人等。

沈阳皇姑清真寺做的麻叶是用油香面做的▼

清真小吃|麻叶的做法_第9张图片

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