安平的农业生产习俗
旧时安平镇的百姓为了生存、繁衍和发展，从事了千百年的农业生产劳动，形成了无数的生产习俗。在机械化逐步取代传统农业的今天，这些习俗40岁以下的人已经很少有人知道了；但这些习俗渗透着祖先的智慧、汗水和心血，是祖先创造的灿烂文明。编者将其记录下来，就是为了记录我们镇农业文明的历史。
积肥
积肥是农业生产中非常重要的一个环节。“种地不使粪，等于瞎胡混”，“庄稼一枝花，全靠肥当家”。没有肥，庄稼就长不茁壮，打的粮食就不多。积肥是农家常年从事的活动之一。积肥的方法很多，但细分起来有这么几种：厩肥，猪圈肥，炕坯肥，绿肥，河泥肥，人粪尿。
厩肥是积肥的主要方式，农家牲畜（牛、驴、骡、马）棚子每天一次或数次清除粪便，淸除之后以土铺垫，称之为“上垫脚”。“上垫脚”所得粪便除去泥土，堆积起来，称之为“粪堆”。农民对肥料的珍视是现代人无法想象的。旧时安平的乡村，早晨起来，常常会看到有老年人背着粪箕子，拿着粪叉，在村周围溜达。他们将牛粪、马粪、驴粪、人粪用粪叉叉起，丢进粪筐，倒进自家的粪堆上。
养猪“趟粪”是积攒农家肥的另一种主要方式。旧时养猪，不仅为了卖钱吃肉，还为了“趟粪”。在自家的院子前后盖一座猪圈，猪圈分为炕和池子。炕是一个高台，是猪吃食、卧睡的地方。池子其实是一个大粪坑，猪吃饱睡足后就从炕上沿台阶下来到池子里溜达，把圈内粪和土踩匀了，这就是“趟粪”了。把猪圈的粪肥起出来那可是力气活儿，要用粪叉。粪叉一般四齿，将粪叉使劲蹬下去，一撅下去有几斤重，从一米多深的猪圈中扔出来，那得需要很大的力气。“起猪圈”是庄户人家的累活之一。
炕坯肥是肥料的另一种来源。旧时的安平镇，人们睡觉都是火。每年春季，用了一两年的火炕就不好烧了，倒烟，人们开始拆炕，重新盘炕。将旧炕拆掉，取出烧糊布满了焦溜子的旧炕坯。这旧炕坯有两个用处吧，一是抹房；一是做肥料。烧糊的炕坯锤碎之后也是好肥料，尤其是追肥时使用。
绿肥是盛夏时积造的补充性肥料。在中伏高温的日子里，采集杂草，用铡刀铡细，在田间地头掘大炕，一层草一层土填入坑中，潲上水，使其发热沤烂，到秋季可做基肥。
河泥肥是邻近河流的村子得天独厚的肥料。安平镇境内有运河、龙凤减河流过。大水过后，河滩地上水坑圈圈套套，淤泥有半米多厚。河泥里富含腐殖质，肥力很高，插根拐杖都能长成树。冬天，人们到河滩上，用刨斧刨出大块的河泥，装上排子车、大车，运到地里。
人粪尿是淘厕所所得，多用于院子里种菜，也有运到大田里的。生产队时，安平镇各村街的村前村后都垒有氨水罐。那是用来收集人尿的，现在有些地方还可以看到早已废弃的氨水罐，它们成了过去一个时代的象征。
打理土地
安平镇地处平原，宜于耕作，农业生产是维系人民生活、社会存在的坚实基石。安平人民崇尚“精耕细作”，他们把土地莳弄得松松软软，就像一床被褥。种子播撒下去，就像婴儿安放在襁褓里一样，整个过程饱含着疼爱与深情。
安平镇的百姓整饬土地分以下几个步骤：犁地，耙地，耠地，盖地。
犁地主要为了使板结瓷实的土地变得松软，是为耕种做准备工作。
犁地要用犁，犁由犁镜、犁铧、犁楔、犁床、犁把、小犁把、柁头等组成。犁的最关键构件是得犁铧和犁镜，犁铧用于耠沟，犁镜安在犁铧上方，用于将耕起土翻向外侧。犁地一般用畜力，后来出现了拖拉机带动的旋耕机。扶犁得是“好把式”，扶犁要稳，耕地深浅如一，无“重沟”或“地梁”（跑犁漏耕）。犁地是技术活，犁铧入土要深浅适宜。犁得浅了，日后庄稼根系扎不深；犁得深了，翻出生土，对庄稼不利。犁地也是体力活，一会儿压犁，一会儿提犁，随时调整，不断变化，深一脚浅一脚，要求力量大还要稳。
犁地的快慢与多少，取决于牲畜的力气大小，也取决于把式们的技术。好的把式会因地制宜，什么形状的地块用什么样的犁法，不重不剩不夹生。
犁完地后，就要耙地了。耙这农具长1.8米左右，宽1米，横木上凿一排孔，孔内装上铁制或硬木耙齿，由牲畜牵引。“深犁细耙”。耙地时，人站耙上，两脚叉开，“吁吁喔喔”地吆喝着牲畜拉耙前进；一边看看土块破碎及土面平整程度，一边身子倾斜两脚左右晃动。耙得好，泥土细碎平实，对苗的生长起到很大的作用;耙不好或没有耙，土块大小不均，播种后作物的根与土不能相互依附，不耐旱，作物很容易出现根部悬空而枯死。耙过之后，土地平整，一望无际。
耠地播种要根据天气情况和墒情合理安排。土壤偏湿，耙后晾一晾，然后再耠；但耠晚了，土块就不易破碎。耠地播种至少需要3个人。最前面是拉牲的，负责拉牲口。后面是扶耠子的，这是技术含量最高的，要求耠出的沟儿要深浅适宜，间距得当，呈一条直线。再后面就是捋种的，要求经验丰富，种子要撒得均匀。
耠地播种结束之后，就要盖地了。盖的形制与耙很是相似。也是旧时安平镇最常见的传统农具。木制框架，长方形，上置荆条。盖的作用很是简单:平整地面、破碎土块、撒种后掩土保墒。盖地时，盖上放上重物，比如装土的口袋，有时也让孩子坐上去。盖地时，一季的农活到了尾声，人们眼看就要摆脱繁重的劳作，所以人欢马叫。孩子坐在盖上，由牲口拉着，在千顷沃野上滑行，是一件非常快乐的事。
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