南京印象

文：耳双生

南京，十多年前第一次去，还是在我读大学的时候。那次直接去了一趟中山陵。当时感触整个城市几乎就是一个大陵墓。近代出了名的陵，我认为是——雨花台，那个被日本人至今都不承认的30万亡魂纪念地。

以前南京的地名就叫金陵，整个城市都被寓意为陵，这种灰色的现实主义手法，也算是表达出中华名族一种东方式的幽默，说起来中华民族本身就是一个充满哲理的民族。

从社会学的角度，成天守护着这么多的历史人物，这里的人们应该早已经将生死的哲理悟得更透彻吧。也许我们本是一个对死亡看得相对比较淡的民族，相较西方人更知道死生转化、轮回之道理。因此也毫不隐讳的建造很大的陵墓来祭奠忘生者注定不朽的灵魂，并告慰自己今生存在的意义和处世的哲学。

一个地方一座城，跟一家饭馆的菜一样，必须要有一个招牌菜才会迎来名气和回头客。南京这个城市，也的的确确有一道名菜——盐水鸭。

中国人自古至今，我固化的认知中，鸡应该是中国人最爱的家禽美食。否则你看为何那肯德基在中国就是热卖过麦当劳？这个原因应该还是可以值得去做个注脚研究一番的。不过也不知道是不是巧合，中国2个著名的带“京”字后缀的城市，偏偏都不是吃鸡出名，倒是这吃的鸭都值得书写一番，北京有一个鸭——烤鸭，那也是盛名在外，最出名的当数全聚德烤鸭，大概也存在有百年了吧。

不过南京却被人称“鸭都”，比之真正的首都，看起来吃鸭的历史是要长远很多，据称光吃食盐水鸭的历史已有千年，乖乖，跟鸭真是苦大仇深啊！带来的另外一个衍生品是鸭血粉丝汤，外乡人到了南京那是一定要吃盐水鸭和吃鸭血粉丝汤的。这里人对盐水鸭还有一种我认为比较文雅的叫法：桂花鸭。据说每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。

我不太爱吃鸭，顶多浅尝几口便会作罢。但是我却比较喜欢吃鸭脖，这一扯两扯得就又冒出来一个城市——武汉，你说偏偏一个这么喜欢吃鸭的南京，这鸭脖子，却让武汉这个城市抢了风头。精武鸭脖，还有一个其实连锁做的更出名是周黑鸭，在杭州我都能看到有些地方是排队购买。其实以前也没有听说武汉什么特别出名，除了汉正街，现在倒是因为这个小吃而扬名全国。“民以食为天”，看来真的不假。但南京身为“鸭都”，却因为一个脖子失去这个联想，叫那一碗鸭血粉丝汤怎一个不服了得。

就写到这儿吧，南京给我的印象，就是这样。