端午假期学苑咖啡公开课随手记（2016-6-11）

第一次去学苑咖啡学习咖啡课是在5月15日，当时那篇有咖啡情怀的感受文章写的挺长，点这里学苑咖啡第一次咖啡课

时间总是比想象的还要不经用，端午节假期三天感觉一眨眼就过去了，两天半宅在家里，义务加班看视频稿子。终于在最后一天下午去学苑咖啡学习了第二次咖啡公开课，算是多多少少感觉没有虚度光阴。

还有30分钟，端午节假期就结束了，趁着没有睡意，把下午学习到的咖啡知识回顾一下，不然以我的拖延症，估计就不会写了。

端午节的济南还是挺热的，好在我对咖啡的兴趣爱好超过了我对天热的恐惧。

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这次咖啡公开课主要是学习了冲泡咖啡的各种器具。（以下文字内容全凭记忆，记忆有限，想到哪儿说哪儿吧，如果有错误的地方不要怪我，因为我只是喜欢咖啡，但是真的不懂啊）

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主要介绍了最常用的几种咖啡器具：冲泡过滤的咖啡壶，虹吸式咖啡壶，意式咖啡机……最后还老板还亲自制作了爱尔兰咖啡和土耳其咖啡。

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各种各样的冲泡式咖啡壶是最常见的咖啡器具形式。根据过滤器的单孔滤杯，多孔滤杯，过滤纸，法兰绒的过滤网冲泡出来的咖啡香气都是不同的。老板讲解了各种滤杯的不同，和操作的注意事项。

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对虹吸式咖啡壶特别感兴趣，感觉超级像是化学实验课。虹吸的原理主要是水蒸气和气压萃取咖啡，具体的可以问度娘。据说虹吸咖啡主要是日本人发明的，他们在明治维新西方化之后，崇拜西方的一切，对咖啡的研究也非常透彻，发明了虹吸咖啡壶，对虹吸管的长度宽度如何才能达到最佳的咖啡效果都有很深的研究。

旁边那个像热水壶的咖啡壶，原理也是虹吸，很像高压锅，据说有一定危险性，煮出来的咖啡可以比较浓。

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商用意式咖啡机（忘记拍照片了，只好从网上找了张差不多的）一般的各种咖啡馆里都有，一般大概在2万元左右，学苑咖啡的那款咖啡机可以达到9个大气压，自动进热水，排水排压，可以产生气泡雾。（9个大气压的概念，我们的家用自来水管一般就1.5个大气压。9个大气压是自来水管压力的6倍。）

商业咖啡机出咖啡很快一般最长大概十多分钟（不确定，反正时间很短）这个时间内根本不可能把咖啡豆里的咖啡因萃取出来，所以那些所谓低咖啡因或者不含咖啡因的宣传只是噱头而已。

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爱尔兰咖啡，又叫天使的眼泪。其实是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。是热咖啡混合了奶油，糖，威士忌调制而成。

老板先把糖和威士忌导入杯子，点燃后，燃烧掉一部分酒精，然后倒入虹吸萃取的咖啡，再加入奶油。

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老板做出来的唯一一杯爱尔兰咖啡被中意轩喝了[害羞]口味真是太好喝了。奶油的香浓，带有刺激性的酒香，咖啡香混合在一起，口感很奇妙，咖啡的醇厚中带着一丝酒香的刺激感，奶油则是平复了酒的刺激性……爱尔兰咖啡是有故事的花式咖啡。

相传一个漂亮的空姐经常在飞机降落后一个人去一家咖啡馆和咖啡，久而久之年轻的小酒保就暗恋上了空姐。有一次，空姐最后飞这个城市，告诉酒保她以后不会来啦，让酒保给她调一杯好喝的咖啡，于是小酒保自己精心调出了天使的眼泪。后来空姐去其他城市再也没有喝到这么好喝的咖啡，才知道这种天使的眼泪是独一无二的。她再回去找小酒保却找不到了。（好吧，好凄美的故事，中意轩还是觉得咖啡比故事好）

最后，老板给我们做了土耳其咖啡。