经纬之间，味觉记忆

对于一个人而言，最深刻的记忆大概是味觉记忆吧。而对于一个吃货而言，没有比吃更打紧的事了，如果有，那便是寻找更好吃的食物！从家乡坐上高铁一路向东，不过两个半小时就来到镇江，几百公里，对于现代人而言，不算长的距离，透过经纬网来看，左右不过几度的差距！然而若是论起吃，这短短的距离便跨了一个菜系。中国传统的八大菜系:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。苏菜好比清秀素丽的江南美女，而徽菜犹如古拙朴实的北方健汉。苏菜浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，口味平和。徽菜味道醇厚，重油重色，讲究火功，保持原汁原味。

来自各地的学生初时相聚在这一方小小天地时，我总听得西南地区的同学抱怨说:“这个地方的菜简直不能吃嘛，一点辣味都没有。”同学扭过头来问我的感受，我总回答一句:“还可以，我家离这里也不算太远，口味也还算能适应。”时光的脚步从初秋走到初冬，我是被自己之前说过的话打脸了。待的愈久，愈发不太习惯这里的饮食了，甜与咸还有醋三样，便是镇江饮食刻在我脑海里最深的记忆了。

乍见之欢，不如久处不厌。初到这里时是一个全新的世界，出于尝新鲜的态度，也吃得一段时间这里的菜。可久而久之，事态发展到晚餐去食堂点了一碗黑米粥，看着诱人食欲，一口下肚，三倍糖的甜让人发昏发聩。我是不能理解简简单单的一碗黑米粥何以放如此多的糖。这甜与八宝粥的甜不同，八宝粥的甜来源于它各种食材本身熬制出来的各种食材自身的清甜，而这就是糖！

人的饮食口味或许会因某些在外原因而有所改变，如时间、环境、人事等；可人最初的味觉爱好——从婴儿时期就养成的口味偏好是不会被改变太多的，那些滋养你的味道早已溶入你的骨血，容不得你做任何改变。

我是一个无辣不欢的人，这几年因为身体原因，不能吃太辣，平时吃的便比较清淡，吃辣也只是微辣。从食堂一楼寻觅到食堂三楼，也找不出一道辣菜。吃面、粉丝一旁倒是放着辣子，可是加了一大勺下去之后我发现，并没有什么改变，一样的味道。被表象所蒙骗啊，要知道在镇江加了辣椒的菜并不会辣。

冬日老树绽放着枯枝，怎么也抓不住夕阳，我哒哒的马蹄声并不是一个美丽的错误，而是归人的脚步。思绪被牵引着一路向西，回到那有着马头墙的青瓦屋檐下，背靠郁郁葱茏的皖山，身侧皖水千年静静流淌，滋养了一代又一代人。不远处同夕阳一道升起的炊烟，让我嗅到了家的味道。小小庭院中，鸡鸭开始回巢，伊米懒洋洋的趴在门口，厨房里奶奶在做饭，我爱吃的红烧排骨还是记忆中那个味道，灶下木柴燃烧的噼啪作响。

待在家里时，总觉得奶奶手艺一般加之上了年纪，做出来的菜相比姑姑、婶婶们做的差远了。离家久了，幡然醒悟，别人的手艺不过是一顿两顿的尝个新鲜而已，最爱的还是吃了十几年的奶奶的手艺。

十八年的时间塑造一个人的口味，不知不觉，有些东西已入骨血！