老广州最想念的老字号林记粥品，夜宵的不二之选

美食，是世界上许多人的最爱，而作为泱泱大国的中国，几千年的传承，流传下来的不仅有辉煌的历史文化，更有让人垂涎欲滴的美食文化。提到美食，小编又禁不住味蕾的诱惑了，食物总是能安慰人漂泊的心灵，生活中，一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

步履匆匆，无论身在何方，食物总是能把人联系到一起。在广州，每一个人心里都有一份属于自己的美食味道，但又有一份共同的味道，那是来自夜晚的夜宵味道。深夜，不少广州人都会来上一份“夜粥”当夜宵，很多广州人的夜宵都是到老字号林记粥品店打包上一份招牌咸肉粥和一份咸煎饼，这是几十年不变的老传统了。

林记始于1978年，是几十年的老味道，这一点从未更改过，平淡细腻粥中品，林记的咸肉粥、咸煎饼做到远近驰名，就连著名香港饮食节目主持人的苏施黄也专程过来试食兼打包，赞不绝口。而电视台、报纸对林记的报道更是家常便饭。

一碗开胃的咸肉粥让人心情舒畅，不少人喜欢粥是甜味的，但是小编更是钟爱着口咸味的粥。爽滑的瘦肉，加上细腻的粥底，是在让人无法拒绝，喝粥的时候总会习惯性的用汤匙从碗底往上搅动---想让粥的温度能降下来，每匙上来都会有4、5条的咸肉丝占着匙大半空间---果然真材实料，粥体细绵幼滑，咸肉丝的咸香已在“滚”粥时不动声色地“渗”入粥里，使原本再平淡无奇不过的白粥顿时活色生香，舀起一匙放到嘴边，米香夹着咸肉香扑鼻。

要说跟咸肉粥最搭配还得是林记的咸煎饼，这种煎饼跟平常吃的煎饼绝不是一个样子，咸煎饼是广东及山东地区的汉族传统小吃，特色煎饼，是不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的说，松软不粘口。将大葱切碎油砸至半干，花生米压碎油炸至金黄，然后加入适量虾皮、盐、油等调味品混合调制成馅，然后在刷些许油的平板锅上铺上煎饼，铺上馅子就可以烙了，然后出锅后在空气中晾干，这样咸煎饼就制作好了。

林记的日常一定是络绎不绝的，平时帮衬林记的不少是几十年的老街坊，早晨宵夜来到粥店都是例牌的那两款，平时食欲不振，一碗咸肉粥可以开胃，同时有不少慕名而来的食客，尤其每到“喝夜粥”的宵夜时候，店门口可谓门庭若市，开奔驰车来打包咸肉粥、咸煎饼乃常见的风景。

​曾经有一段时间，林记因为搬迁停止营业，许多老广都感到十分惋惜。但是他们在海珠南重新见到这个老招牌时，真是惊喜万分，几乎日日来帮衬。其中，林记的忠实粉丝中有不少当年在大新路的中学读书的学生，如今工作了、结婚了、甚至不在附近居住了，仍时时回来缅怀一翻，饱餐一顿，对于他们来讲，林记让他们寻回了记忆中那股粥水清香的味道，那是心里念念不忘的味道。

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