母亲的西红柿手擀面

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群这一周的主题是美食,金牛座的我,对于美食却没有过分的嗜好,也许我更看重精神食粮吧。然而,在我的童年有一种美食多年来统治着我的胃,那就是母亲的西红柿手擀面。

母亲的西红柿手擀面顾名思义是纯手工的,自己和面、擀面、切面,一切井井有序,不像餐馆里面重重地把面甩到案板上的感觉。然后配料,简单的洗好切好西红柿,放入已经用柴火锅台或者煤炉烧开的大铁锅里。等面熟了后能够看到西红柿被煮得滚烂,让整锅面都充满了诱人的颜色

舀面也很讲究,先用筷子和勺捞上大半碗面,然后浇上美味的汤。“吃饭了”,一声吆喝,面端到桌子上了,一家人也坐到桌前。不需要任何的佐料,这就是世界上最好吃的美食。筷子夹起面条,轻轻一咬,恰到好处,不似面馆里面的生硬,也不像龙须面般稀软。然后再喝一口汤,那种香味让我久久不能忘怀,西红柿的营养一同融入


这么多年在外面吃了各种面,有兰州拉面,北京炸酱面,苏州面馆,山西刀削面,味千拉面,四川担担面,陕西biangbiang面等等各种面食,其无非就是以各种佐料来强化味觉,吃的时候很过瘾,吃完了却并不都好受。回头来看,还是母亲的西红柿手擀面最好吃

细细想来,为什么母亲的西红柿面最好吃?第一,和饭馆里的添加漂泊剂的面粉相比,母亲用的是纯天然原材料,自家地里收的麦子磨的面,加上地里种的西红柿;第二,制作工程精细化,没有机器的加工破坏其中的营养,没有饭馆里把面甩得怦怦作响招揽顾客,只有润物细无声般和面揉面,把水和面彻底地揉捏均匀。第三,烧火的火候,不管是柴火还是煤炭,都是把水慢慢地烧开,面放进去后也能够按照一定的时间烧开,让面渐渐煮熟,西红柿的味道也得以彻底地融入到汤里。还有最最重要的一点就是,母亲为我们做饭时融入了爱在里面,所以愿意把每个阶段都做得最好、考虑得周到。试着想想,饭馆里的厨师有几个认识他的顾客,又谈何融入感情在面里呢?


去年母亲得癌症去世了,在最后的半年多时间里,我安排他们在西安看病,父亲在医院里照顾她,我也经常抽出时间过去陪她聊天。我虽然做不出好吃的西红柿面,可是我针对她的病情按照自己搜集的材料给她煮粗粮稀饭喝。母亲是一个坚强的人,医院里有很多病人痛苦地大声呻吟,可是不管自己的病情到了什么地步她自始至终没有哼过一声。母亲一生是一个心气很硬的人,我们家作为一个外来独户,加上家庭成份不好,在村里备受欺负,然而她坚持让我们上学,改变自己的命运。她的这一不服一切不向困难低头的精神深深烙在了我的身上

一顿西红柿手擀面,对于母亲来讲,只是她为这个家里贡献众多事情里的一个微乎其微的、再平常不过的一件事,然而这面却无处不透露着一个母亲对于家庭的爱,对于儿女期许甚高的一种表达。对于我的意义,它早就超越了普通的一顿面,想起这碗面,我想到是母亲的爱和对于自己的期许,使我不敢有所懈怠。妈妈,你在那边还好吧!

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