▼钟鼓馔玉不足贵 细品生活之百味 △

上期《深夜食堂》自接档《欢乐颂2》以来，开播以来收视口碑双失利，

当年舌尖上的中国有多火多爆，中国版的“深夜食堂”就能有扑街的扑得多惨。

到现在为止，中国版深夜食堂评分2.3，并且还在呈下跌的趋势，近百分之九十的观众给出了一星的评价，而日剧版本则是高的可怕的9.2.

看着评分，我好像听到黄磊正在朝郭敬明发出怒吼：看吧！你的幻城3分是因为只有3分的实力，而我的深夜食堂2.3是因为最低只有1星！

近年来日剧被国产改编逐渐增多，虽说到现在为止几乎部部都是烂片，但是没有一部像深夜食堂这样崩的如此彻底。

根据“你认为的深夜食堂败笔在哪儿"大数据调查可知，30.62%网民选择场景剧情不符合国内现状。

结论一：食物治愈心灵，追风考虑国情。

回想引起轰动效应的《舌尖上的中国》三个系列，是真正用心地一档节目，选取了以中国的浩瀚疆土的美食地标，穿梭在高山密林去寻找最上等的松茸，为了保鲜从采下到入口不能超过三天的碳烤松茸，翻越上岭高原间最接近地表的新鲜猪肉与精制密盐诺邓火腿，定格到山野乡村间的一缕袅袅炊烟下就着明火大锅翻炒的莴笋，穿起了世间的百味。无论你是在坐享钟鼓馔玉鼎铛玉石的尊贵待遇的达康书记还是奔波于街巷码头的世井平民，在这样的节目里你总能找到心灵的归属，因为食物无论是否美味，都代表着一份安慰，家人用心烹饪一锅浓浓的鸡汤，只为治愈你面对艰难生活心灵的创伤，这面前的食物是一份份亲情爱情的体谅，绝对不仅仅是填饱肚子的日常。

而《深夜食堂》的初衷也是好的，只是日本居酒屋这个地点本来就让人没有深刻的回忆代入感，还不如路边的大排档来的深刻；其次，深度植入广告让剧情变味，一包老坛酸菜方便面做得再美味也只是泡面的味道，人们何苦专门奔走于深夜只为去一品泡面的滋味呢，所以，不走心的剧情如同白水勾兑的酒精难免观众并不买账。

日版《深夜食堂》本身就接近市井，小店处于歌舞伎町较乱地带，食物普通到平庸。再看店内客人：黑社会人员、普通白领、脱衣舞女、AV男优、拳击手，莫说中产，连主流都算不上，可说是社会边缘人物。然而这群人凑在一起，饮酒食菜，云淡风轻地谈过往，只感慨世事无常。自镜头前升起一股热气，软化每颗在城市拼搏的人心。国人在羡慕：为身体提供食物，为灵魂提供慰藉的居酒屋简直是喧嚣中最后的精神栖息地。日本因为处于高度发展的资本主义国家，在高速运转的科技时代下，每个人都马不停蹄地在为自己的前途命运奋力地拼搏着，所以出现的单格一人间的拉面馆以及无数出现的自助食物取餐机器，都成为了一种快餐的风尚，生活的百味，人们来不及细品，它只伴随着疲倦与困意一天结束的深夜沉沉睡去。

结论二：抛去调料与搭配     寻找生活之真味

很多时候我们中餐搭配是约定的，比如土豆烧鸡，海带排骨，还有番茄牛腩，用各种的厚重的酱油生抽食盐鸡精胡椒作为调味，这种吃法经过了历史的验证一代代流传下来的经典搭配，依然成为一绝。而日料独树一帜地颠覆了食物所有的传统，日本料理的基本特点是：季节性强；味道鲜美,保持原味清淡不腻,因此很多菜都是生吃，要求讲求食物的原味鲜美，在一味追求重口味的食物饮食上，这种主张食物本味的饮食相对健康，蛋白质营养的摄取含量更容易为人体所接收。

比如鸡蛋

1.生鸡蛋／温泉蛋拌饭（生卵ご飯 加酱油一本满足）

生鸡蛋是全生。

温泉蛋是蛋黄全生而蛋白微微凝固。

.0 鸡蛋卷（玉子焼き）

2.1 出汁蛋卷（だし巻き）

说一下这两个的区别，一般配寿司的比较甜，加的出汁，即高汤少。而加出汁多的一般也会单上，更加嫩软松ふわふわ~~甚至有咸口，配冰啤酒 。

3.日式茶碗蒸（茶碗蒸し）

里面一定要有一块鸡肉，一颗银杏才完美阿！还会有香菇，小虾仁儿等内容物。上面也会放小蔬菜叶点缀。如菠菜等。

4.拉面里的溏心蛋