舌尖上的从前

打冻米

散步到工程学院门口又看见卖泡泡果的，平板手推车上四个扎紧了口的大塑料袋里，一根根又白又胖的泡泡果整整齐齐码得老高。我和同伴说好想吃啊，就是不敢买，吃起来停不住嘴，第二天牙龈发炎舌头起泡的滋味不好受。

泡泡果是用机器加工成的膨化食品，大米放进去，机器突突震着从一个洞里变出来这可爱的东西，小时总觉得那是神奇的机器在拉粑粑，不过这粑粑是香的。它越来越长像一根热腾腾的雪白的水管，小贩会按你的要求折断，孩子们都欢天喜地守在一旁边吃边等，抢一根在手里，咬下去簌簌响，满嘴满鼻都是米香。过了瘾的男孩又会要一根长些的当棍棒来使，三两交碰下来便断落于地，自然不舍得浪费，捡起来吹吹灰尘一样吃。我们那时一见这机器出现，便急忙去家里拿塑料桶装好米，有小孩的家里都会来排队，我每次都伸着脖子咽着唾沫等，若排在前头真是比考第一名还要高兴。

泡泡果

更早些时还没有泡泡果，我们这儿有人专门走街串巷 “打冻米”。小贩挑个担子，一头是烧得乌黑的大肚子容器，看起来和炮弹一样，另一头是劈好了的木柴。或者在马路边，或者在两排平房的中间，把家伙什摆开，坐在小木凳上等着便是，自然会有瞅见的回屋里装了米过来，不一会儿也歪歪扭扭排出一列队伍。

我们看着小贩把米倒进大肚子里，加一点糖精（那时并不认为糖精是不宜的添加剂，反而觉得特别高大上，一点点就能那么甜），然后拧紧盖，架在柴火上烤。大肚子一头有个圆形把手，他戴一副脏污得快看不出白色的纱手套，扶着把手一圈一圈旋转大肚子，后来才知道那叫均匀受热。最紧张的是伴着那一声“好了”，他站起身来，女孩子便赶紧捂住耳朵躲得远远的，看也不敢抬头看。只听见“嘭”的一声巨响，大肚子发射炮弹了，然后从一条长筒布带里倒出来的是白花花又圆又胖的冻米，各家用铁桶装回去，趁热用塑料袋扎好。通常一把一把抓着吃，我嫌麻烦常用一个干爽的碗舀上一满碗，低头伸舌一舔便粘满了，母亲便笑我那样猴急是把鼻子都要埋进去。

丰城冻米糖

有名的丰城冻米糖就是用油炸的冻米混合饴糖做成，酥脆香甜，是以前拜年时走亲访友很体面的礼物。随着生活水平提高，后来“打冻米”的原料也丰富起来，会加一些玉米粒、绿豆粉丝。玉米粒打出来就是现在的爆米花，不过是没有奶油的。粉丝膨胀后酥极了，我总是在一碗冻米里先把粉丝一根根挑出来吃完，接着再挑爆玉米花吃，那种感觉就像在沙里找到金子。

烫皮

后来吃过赣南的客家特产“烫皮”，是用大米磨浆蒸制而成，也是又香又脆一吃便放不下。烫皮常做成片状，白晃晃一大片拿在手里，远远望去吃相很是雄伟壮观。

我偏爱香的，酥的，脆的，油炸的，爱大米制品不喜面食，日常口腹间并没有太多禁忌。食欲和另一种欲望一样，并不是女子贤良淑德便会令人想要一亲芳泽，还是要色香味俱全才好。

从小爱吃零嘴，就是不肯好好吃饭，吃了也不长肉，把娘愁得见了细脚伶仃的我便唉声叹气，她真的担心一阵小风就能吹跑的我长大了嫁不出去。娘听人说爱吃香是肚里有虫，营养都被虫吃了才面黄肌瘦，于是有段时间每晚十二点叫醒我吃驱虫糖。懵懵懂懂中我吃了不少粉红色的宝塔糖，也不记得虫有没有被驱逐出境。

小时候觉得麦乳精生吃比泡着好喝，颗粒状的，有些粘牙但有嚼劲，奶香味特浓郁。一直就爱吃甜，爱喝牛奶，现在喝奶还得是全脂的，那种脱脂的纯奶有一股腥气。那时家家都穷，除了过年前后有芝麻糖、花生糖、大麻枣之类，大多时候是没什么零食的，肚里馋虫作怪了便吵爹娘，再不济娘给块冰糖也能含半天。

大麻枣

过年时人情往来多，来来去去总不好空着手，娘会早早预备下足够的糕点，每盒上面附一张菱形红纸，用牛皮纸绳扎好，存在大衣柜里。拜年的亲友来了，总提两样或四样成双的东西，吃过午饭返家时，娘便去衣柜里取出不同的几样还礼，这些糕点都叫着吉利的名字：“换财”。亲戚是个大圈子，便会发生换来换去又回到自家的情况，娘是能认出来的。我和弟弟总是恋恋不舍地望着娘把“换财“又锁进柜子里，要等到正月十五过后，年拜完了再没有客人来，我们才能大快朵颐。条件好些的亲戚家来的“换财”常有上海的糖果点心，花花绿绿特别高级，我要娘千万留着不要回给别人，娘没忘记过。于是我便有机会每天揣几颗大白兔奶糖去上学，只给好朋友蓉一起分享。

也有我不敢吃的。大概小学一二年级时，有天晚上正在被窝里和弟弟打闹，忽然教语文的葛老师两夫妻到家来，我吓坏了，以为老师来告状，赶紧闭眼装睡。那时只有一间房，父亲和葛老师只能坐在床沿上说话，好像是说她家孩子工作的事，不是告状我便安了心，迷迷糊糊睡过去。

第二天父亲拿一盒绿豆糕给我们吃，是昨晚葛老师送的，我可不敢吃也不许弟弟吃，要父亲还回去。父亲说实在推辞不了怕老师生气才收下的，后来也不知怎么处理了，反正我没吃。葛老师以前挺严肃的我有点怕她，那以后她对我特别好，可我心里并不乐意，悄悄嘀咕着老师怎么也走后门，这事儿我连蓉也没敢说。

办公室的姑娘标准吃货一枚，跟着她我找到了好多小时候爱吃的，什么香炒米、糯米锅巴、辣椒饼，买一堆来瓜分是特别过瘾的事儿。人啊，好的那口一辈子都忘不了，儿时的味道舌头牢牢替你记着呢。

锅巴

炒米