不时不食 | 11月时令蔬果推荐

应季的蔬果是指按自然生长的规律成熟的蔬果，不经大棚温室、生长激素等措施催熟，因此应季蔬果的性味与当下季节也最相宜。

蔬菜

11月正值入冬时节（11月7日立冬），经过整个秋天的滋养，很多蔬菜可以上市，包括茼蒿、卷心菜、胡萝卜、花菜、荠菜、莲藕、白菜等。

茼蒿

茼蒿性喜凉，厌高温，以秋播为主，11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。可见，茼蒿是一种污染轻，营养丰的绿叶菜，是一种高水分、低热能的蔬菜。

卷心菜

卷心菜 (英文名：cabbage，原意是head，希腊神话中卷心菜是由主神宙斯头上的汗珠变来，是最古老的蔬菜之一)，学名结球甘蓝。卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。又名椰菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

胡萝卜

11月份是胡萝卜上市销售的旺季。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，使肌肤看起来更加细腻红润；还含有β胡萝卜素和维生素E，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。被誉为“皮肤食品”。

花菜

花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群，并含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

芥菜

11月份的时令蔬菜还有芥菜。荠菜，又叫雪菜或雪里蕻。芥菜的叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

莲藕

莲藕是11月份的当家菜。藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

白菜

大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少食用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

水果

11月的天气已微寒，相较于金九银十的季节，时令水果减少，但一些营养丰富的水果刚好成熟，如苹果、冬枣等。

苹果

苹果是11月份的时令水果。它富含糖类、维生素、无机盐、纤维素、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物。值得一提的是，苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉。在保证果皮中农药残留安全情况下，专家建议，吃苹果时最好不削皮。

马蹄

马蹄，学名“荸荠”。11月是马蹄成熟的时间，这个时候的马蹄最是爽甜，有“地下雪梨”的美誉。现代药理研究发现，荸荠含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，有清热生津、利咽化痰之功。对热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉肿痛、肝阳上亢等病症有很好的辅助治疗作用。

台湾青枣

11、12月是台湾青枣的成熟期。台湾青枣果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享受“热带小苹果”的美誉。

橘子

11月到第二年4月是橘子上市的时间。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用，还可以促进通便，并且可以降低胆固醇，预防动脉硬化。但咳嗽时最好别吃橘子，因为橘子“生热生痰”。

冬枣

11月是冬枣大量上市的季节。冬枣有“百果之王”和“活维生素丸”的美誉，其中维生素C的含量尤其丰富，每100克新鲜枣果肉内含量为352毫克，是苹果维生素C含量的70倍、梨的140倍、金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉。

甘蔗

到了11月，甘蔗就可收获。因为甘蔗水分充足，而且性温和，所以可治疗肺热咳嗽、气喘痰多、口干咽燥等症状。甘蔗含有丰富的纤维，对治疗胃热呕吐，肠燥便秘，消化不良也有一定的疗效。

除了11月上市的蔬果，还有一些应季的蔬果值得食用，蔬菜如9月上市的西兰花、10月上市的山药、南瓜、西葫芦、冬笋等；水果则有8月上市的石榴、梨；9月上市的猕猴桃、葡萄柚；10月上市的柚子、柿子等。

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