重庆精品咖啡与商业咖啡的市场环境

　　中国人没有喝咖啡的习惯，咖啡也算不上是生活必需品，而国内大部分消费咖啡的人士也不外乎以下两个原因：①作为比茶更有劲，比烟草更健康的一种提神醒脑的药剂；②就是作为西方乐享生活，感受小资的一个符号。那么到底在大部分国人心中，什么样的咖啡是好咖啡呢？

　　一句雀巢咖啡，味道好极了的经典广告词，红遍大江南北，可能让一辈人都对雀巢充满了憧憬和向往，那时国人的心中可能咖啡和咖啡的味道几乎是和雀巢的味道直接划等号的。后来，雀巢又根据国人的口味偏好开发了三合一，不用加牛奶，不用加糖，直接就可以冲调出一杯香浓的味道好极了的雀巢咖啡。自此，大概大部分中国人心中就有了一杆评价咖啡的称了。之后随着雀巢进入中国的麦克斯威尔（全球第二的速溶咖啡帝国），但是可能由于雀巢已经占据了国人的中国心，或者是麦氏的战略与雀巢不同，麦氏在中国一直不温不火，我印象里似乎是到了2000年上下时，麦氏才逐渐被更多人熟知。

　　再后来，星巴克这个咖啡巨头也步入中国，在国人心中，星巴克一进入中国就好像代表着小资，很多人以到星巴克里坐坐而感到与众不同，这点不知道是由于星巴克在中国的品牌定位，还是由于国人的消费心理所致，但无论如何，星巴克的价格在大多数国人心中还是高昂（大约28元上下每杯），让一个还不富足的人去花二十多元喝一杯饮料，可能确实够奢侈，但是庞大的国人人口基数，还是能让这种消费赚取足够的利润，也正是国人那种对奢侈生活的自古向往，也致使星巴克在很多城市开店的时候，能够出现少见的排队购买咖啡的景象。

　　随着星巴克步伐之后，壮大起来的咖啡馆costa，也想在中国分到一杯羹，但是和星巴克不同，costa是由于在国内找到一个有力的战略合作伙伴，所以顺利的进军中国的咖啡市场，所以你经常可以看到，很多XX商厦的星巴克咖啡店，都在陆续为Costa所替代。

　　与雀巢咖啡的广告轰炸，星巴克的小资定位，都不一样，还有一类好咖啡，对于百姓来说，他们一般出现在大超市里，满足那些想在家里享受咖啡的消费者，这就是illy 和 lavazza，消费这部分产品的消费者，相对消费速溶咖啡和仅到星巴克咖啡馆中享受的消费者，这部分顾客可能对咖啡的了解更多一些，可能对咖啡产品的饮用依赖更多一点，当然，也有可能，而且不在少数，一些人由于得到一些制作咖啡的礼物，比如美式滴滤壶、摩卡壶之类的东西，所以到超市里来购买这些品牌的咖啡。

　　当然，除了以上这些以外，国内还有很多;好咖啡;的标准，比如:世界最棒的蓝山咖啡，虽然没有多少人真的品尝过真正的蓝山咖啡，即便是品尝过;真正;蓝山咖啡的，大多也是饮用那种麻布装的;陈酿;了许久的蓝山，而且价格死贵。如果你喝了，在你下咽的时候，不用质疑，确实很难喝，真的很难喝，如果你是自己花钱买的，那么恭喜您，您是地道的冤大头。蓝山咖啡虽然贵，但是蓝山口味咖啡却非常亲民，这种蓝山口味咖啡借着蓝山咖啡的大名，着实狐假虎威了一把，挂着羊头卖着狗肉，也捧红了大江南北很多岛字咖啡，当然还有很多网络上的廉价蓝山。还有哥伦比亚咖啡，这个名字也是深深的植入国人心中，哥伦比亚作为全世界最大的水洗咖啡出口国，在很多中国人心中已经和最好联系在了一起。还有昂贵的猫屎咖啡，借助各种传媒炒作手段，更是在国人心中处于至高无上的地位，当然由于其价格和让人不想去想的处理过程，销量却是非常的不可观。

　　随着中国市场的进一步开放，更宽松的市场环境，百姓更宽裕的消费预算，进入中国的咖啡越来越多，百姓们可以选择，可以了解的内容也越来越多，国人就能得到更多的好咖啡，国人心中那杆衡量咖啡的称也会随之发生变化，与世界接轨。

重庆精品咖啡与商业咖啡的市场环境