如何挑选合适烤箱，让烘焙事半功倍

烤箱应该是现代家居生活必不可少的厨房电器之一了。当年第一次买的烤箱牌子是长帝烤箱，估计这是所有新手小白的首选，性价比高，经济实惠。

当初买的还是最基本款，CKF-25B，30L。随着自己对烘焙要求的提高，感觉这个烤箱再也无法满足自己需求了。于是，准备新入手一个。在网上一直搜索烤箱的推荐信息，发现资料都很零散，在通过自己一系列的查询研究后，总结了购买烤箱的几个要素，供想购买烤箱的烘焙爱好者参考，知己知彼，就不会稀里糊涂一股脑被商家忽悠选了台不合适的烤箱回家。

品牌

烤箱最好买知名度高的，这样不管是使用起来放心，还是日后维修都相对其他杂牌有保障。目前比较出名的十大家用烤箱品牌有：西门子（德国）、松下（日本）、海氏（德国）、ACA（北美）、柏翠（法国）、老板（杭州）、方太（杭州）、长帝（佛山）、美的（佛山）、格兰仕（广东）。

但是很多国外的牌子，现在都是在中国代工的，所以喜欢哪个牌子，见仁见智，只要选择的是比较出名的品牌都可以。

款式

烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积；卧式烤箱则适合于厨房面积大一些的家庭。从外壳来分，又可分为金属烤漆与喷塑两种。对于烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。

尺寸

最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体，而且最好选择30L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。如果真想玩烘焙，且预算不是太紧张的话，建议30L以下的就别考虑了。高手的话，可以尽量选择大一点的烤箱，如42L以上的，大烤箱一次可做的东西更多，而且容积越大，烤箱相对温度越均匀，做出来的食物口感更好，着色更漂亮。

布管

市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等，布管内有四条管、六条管、八条管等。在选购时，最好选择两根发热管距离在80-120mm的电烤箱，过密或过疏都会导致箱体水平温度偏差。同时选购时尽量选择直管的，因为U形或M形管在连接处温度会偏高，造成箱体内温度不均匀。另外能选择6条管的尽量选择6条管，因为内部温度会更加均匀。

功率

国内常见的烤箱功率一般在500~2000瓦之间，因此首先考虑家用电度表是否在允许范围内。功率太大，很容易将保险丝烧坏。其次，还要注意电烤箱的电源插头，电源插头有接地措施的一般是3个插口，无接地措施的是两个，3插口的相对更安全一些。

内胆

市面上的烤箱内胆材质有：镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢钢板。

镀锌钢板是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质，但正在逐渐被镀铝钢板取代。优点是：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求。缺点：在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。

长帝烤箱目前使用的都是镀锌钢板，因此最好也要作为选择购买的考虑因素之一。

目前良心厂家使用较多的内胆材质是镀铝钢板，也正在成为家用烤箱市场主流。优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%，国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。缺点是：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。

不锈钢板属于高端内胆材质，常见于大型嵌入式及商用烤箱。优点是：耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。缺点：价格高，表面易脏，清洁起来不容易。

如果家里不是每天都使用烤箱的话，我的建议是，镀铝钢板的内胆应该足够家庭使用了。

其他购买参考因素

1、上下管独立控温，这个蛮重要。且玻璃门最好是双面的。好处在于能减少热量从顶部门缝外泄，两边能形成中空层发射热量，防止温度外漏。

2、炉内照明灯。可以随时更清楚地观看烤制的情况，及时调控温度。而不带灯的烤箱效果就不能及时的看清烤制的情况，不能及时的调温。（我的第一台长帝烤箱是没灯的，每次都蹲在那里拿个手机的闪关灯往里面照，你们脑补一下画面）

3、热风循环。热风循环的作用是让食物受热更加均匀，比如说烤面包，就更加松软，烤肉制品上色更好看，还有烤红薯之类的，如果没热风，里面就不容易熟。不过热风循环功能对烘焙西点作用有限。可视需求选择。

4、温度开关。电脑型的烤箱温度精确程度高，但是由于程序复杂，电子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路，因此，在使用寿命上，机械式要优于电脑型的烤箱，选购时根据需要选购。

5、发酵功能。可以使面团发酵，食物解冻，做酸奶。如果有需要发酵这个功能，最好选择大容量的烤箱，因为烤箱越大，温度越低，而且在使用时尽可能在烤盘多加水能降低箱体温度。

综上所有因素，大家根据自己需求挑选，就能挑到一款合适自己的烤箱了，让我们一起进入烘焙这个甜蜜的大坑好好享受吧。