「Cathy边吃边营养」小葱拌豆腐（多图/wifi）

文/cathy

步骤： 7 难度：简单 制作时间：10min

想当初朋友圈标题党盛行的时候，各种谣言甚嚣网上，其中这道“小葱拌豆腐不能吃”名列前茅，当时我们营养师看了以后在群里吐槽，说“这种基础性的常识都能以错误的方式传的这么火爆？”，只能说那时候的标题党无孔不入。

今天老公刚好想吃这道菜，我就一方面更个菜谱，一方面借着下面的“cathy营养课堂”给大家说一嘴子辟个谣，各位知道的最好，不知道的灌个耳音就成。

一、Cathy营养课堂:

豆腐含有丰富的优质蛋白质，是很好的肉类替代品，也是素食人群最主要的蛋白质来源。常吃豆制品，对预防心血管疾病、骨质酥松、改善女性绝经症状都有积极的作用。

网上谣言说不能吃小葱拌豆腐，说小葱里面有草酸，会与豆腐中的钙反应生成草酸钙，其实小葱中所含的草酸数量并不多，撒一点来拌豆腐，对豆腐中钙的吸收基本不会产生影响。

实际上，竹笋、茭白、油菜等大部分蔬菜都含有草酸，不存在与含钙食物搭配影响钙质吸收问题。

二、制作流程

主料：豆腐一块

辅料：小葱6根 生抽 香油 耗油 盐

具体步骤：

1、将小葱豆腐清洗干净备用

2、将小葱切段

3、豆腐切大片焯水，随后捞出沥干水分备用

4、将豆腐随意弄碎

5、放入葱花、盐、生抽、香油、耗油，搅拌均匀即可装盘

6、成品图如下，家常但非常有营养哦

三、一些tips：

1.如果用内酯豆腐就不需要焯水啦，内酯豆腐保质期比较长，我一般不用，好东西是容易变质的

2.可以最后再在表面撒上一层葱花，我又加了自己种的薄荷做点缀

这道菜简直不能再家常，尤其是夏天的时候，轻轻松松拌上一盘，清爽开胃，味道鲜香，吃起来真的是极不错的，大家可以回去试一试哈。

其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，

吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。

抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

「Cathy边吃边营养」— 传送门合集