妈妈牌的水煎包

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    上高中的时候，妈妈那会上班很忙，但总是百变花样挖空心思为我们精心准备早餐，力求每日的早餐餐餐不一样，确保我们的营养健康又充足。那时候，高中学业压力大，我总是食欲不振，吃啥啥不香。妈妈看在眼里，疼在心里，记在脑中。她知道我喜欢吃马村煎包，每次买来，我总是胃口大开，饭量徒增。妈妈便瞒着我们偷偷跑去拜师学艺，一个月后，早餐桌上便出现了一盘雪白油亮、金黄色疙瘩的水煎包，我喜出望外，忍不住咬开一口，焦脆浓香，色香味俱佳。

    “妈，你这功夫了得，一点也不比马村煎包的口味差。”我狼吞虎咽，一口气竟然吃了四个。见状，妈妈喜上眉梢。“妈妈就喜欢看你这吃货相”。

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     后来才知道，妈妈为了学习烹饪马村煎包，每天下班后给人家做义工一个月，店主得之妈妈的来意后，感动之余，详细地给妈妈讲授了水煎包的和面、调陷等具体做法。妈妈回家尝试了N次后才有了早餐桌上的一盘美味，我听后顿时泪崩。也许只有母亲会用心如此良苦。

     马村煎包始于30年代初，正宗传人闫会平，是嘉祥县的一道响彻大江南北的名吃。它以馅香而不腻，油大而色清，面白揉和，个大且实惠的特点著称，并经不断改进、加工、完善，逐步形成了独特的一套调面、调料及其他配方、配料技术，致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰、倍受青睐。

     考上大学后，每每想起马村煎包，我的唾液腺就会不自主地分泌，唾液在喉咙中打了几个圈圈后终于被强行按下。终于苦苦挨到了寒暑假，我回到家第一件事便是央求老妈为我们做水煎包。第二天，妈妈一准起个大早，一边振振有词“水煎包，考究多，肉选精，姜去皮，面挑好，葱用白。”一边开始和发面、调陷等前期准备工序；待到面团发酵，已是正午时分，妈妈像变魔术般，为一个个滑溜溜的小肉丸披上了白色的外衣，包好的包子像一群小兔子，挤挤挨挨的煞是可爱。打开电饼铛，刷匀油，一一摆好，烹之，并适时浇上调好的薄薄的面水，随着滋啦啦地响声，一股浓香的味道扑鼻而来，外焦内鲜的煎包就做好了。早已经饥肠辘辘的我和老弟，顾不上个人形象，如饿狼般拿起筷子就夹起两面金黄酥香的煎包，一口咬下，脆薄的皮内包裹着鲜嫩的大葱猪肉馅，沉睡的味蕾一下被释放了出来。几口咬下，一个煎包就落肚了。

    大学毕业后，我如愿地回到家长小城工作。这里没有大城市的灯红酒绿、喧嚣繁华，但却有他自己独特的宁静朴实之美；这里没有特别名声大噪的风景、古迹，但也有武氏祠、曾庙、青山寺等重点文物。我喜欢这里，因为它是生我养我育我的故乡；我深爱这片土地，因为我任性地享用妈妈牌的水煎包。

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