风靡吃货圈的紫菜炒饭做法详解 在家自制地道闽南风味

    说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是厦漳泉人总是这么不张扬。就象大家都知道的“泉州萝卜饭”,随着舌尖2的播出,我们也揭开了萝卜饭的秘密,它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。

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紫菜炒饭

 我在闽南的饭店里吃过多次,无论是大酒店,小饭馆,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。小编特回味那无穷尽的味道,2017年,小编的紫菜炒饭越炒越好吃,拿上来与大家分享,做的不地道处还请指导。

  材料:

  大米250克,紫菜10克,虾米、干贝、海蛎干各15克,香菇4朵,胡萝卜100克,芹菜50克,洋葱30克、生姜10克、小葱15克,香菜4根。

  制作:

  1.紫菜清洗干净控水,虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。

  2.大米煮成米饭,打松散备用。

  3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

  4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。

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紫菜炒饭做法详解

 5.原锅再稍微倒点油,油热下小葱和米饭翻炒。紫菜炒饭做法详解  6.当米饭完全过油,拨到边上,下紫菜炒几下,然后与米饭拌炒在一起。

  7.将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。

  8.最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。

  9.如果是宴请,可以将砂锅用小火烧微热,然后将炒饭盛入砂锅上桌。

细微小语:

  1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。

  2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均即可。

  3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。

  4.干海鲜的选择随意。

                                               来源:搜狐美食

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