2019-08-14

正宗桂林卤粉技术卤水配方配菜制作桂林米粉配方技术视频教程

【资料名称】:桂林米粉制作视频教程【资料容量】：263M

【资料描述】:

       桂林米粉是闻名中外的小吃，以它独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林人长期以来都当做早点来吃，街头巷尾，到处都有米粉店。吃的人多的店味道都很好。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。街头粉店流行的是卤菜粉。

飓风小子

       桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。先熬卤水，用30多种中草药熬制6个多小时，香喷喷的就做出来了，然后是卤牛肉，炸锅烧，炸锅烧是要技巧的，要用冷油锅炸。一切好了，将米粉用沸水一烫，加入卤水，油，牛肉，锅烧，花生，葱花，啊！真是人间美味啊！桂林米粉以它独特的风味，在全国都深受欢迎。

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       桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于这个城市的味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道，但是却有很多人都他们爱的不能再爱了。各地米粉各有特色，如广东有尚文米粉、广西有桂林米粉、福建有兴化米粉、湖南有常德米粉、江西有安义米粉，贵州有遵义米粉、重庆有长寿米粉、四川有绵阳米粉等等，数不胜数。

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       米粉一路走到云南，不按章法出牌的云南人将米粉的“粉”改成了“线”字，后来，很多地方的人也跟着效仿，将米粉叫做叫米线。在众多的米粉中，桂林米粉和云南米线最负盛名。

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       教程全面，步骤清晰，技术无保留，每一步需要用什么材料以及注意事项都清清楚楚，不会做饭的也能很快掌握！

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