读懂营养标签（2）：高钙、低脂、无糖等声称该怎么看？

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上一期分享了食物成分表，配料表和营养素参考值nrv%这3个标签的意义和用法。大家学会了怎么根据标签识别和挑选食品了吗？除了这3个标签，还有两个大家平时可能更不容易注意到的标签，但可以更快速的帮你识别出食物的特性，今天来跟你分享一下。

营养声称

营养声称又可分为含量声称和比较声称，是一些对食物营养特性的确切描述。

比如，我们经常会看到食品包装上写着“高钙”“低脂”“无糖”“富含纤维素”之类的字眼，这其中的“高”“低”“无”“富含”，对这个食物自身含量多少的描述就是含量声称。又或者某食品上写明“增加了50%的维生素C”，这就是与同类常见产品的比较声称。

这样的声称，并不是商家想说就能说的，一定要特定的营养素达到规定的标准才能标出来。比如比较声称的条件是，能量值或营养素含量与参考食品的差异≥25%，并且被声称的营养素必须要坐镇在营养成分表中。

接下来我具体告诉你怎么看。

有时会出现这样一种情况，比如你看配料表，发现里面有糖类，但声称却是“无糖”，难道商家欺骗消费者？其实不然，因为有些时候，只要含量低于某个标准后就可以这样声称。比如依据规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤5克时，就可以声称“低糖”。“无糖”是指100克或每100毫升食品中糖含量≤0.5克。

对于热量的描述，在食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以进行“0能量”的声称。也就是说一款饮料标示“0能量”，并不意味着饮料中真的一点能量也没有。但是，由于含量低微，其摄入量对人体影响微不足道，所以标示为“0”。大家不要看到食物写着低糖无糖0热量就放开了吃喝哦。写着0并不是完全没有，只是低于某个数值，积少成多，糖分和热量还是不少的哦。

液态奶

对于液态奶，满足每100毫升牛奶中钙含量≥120 毫克才可以称为“高钙奶”。

脂肪含量≤3克/100克（或1.5克/100毫升）的产品可以声称“低脂”，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般是在0.5%~1%；当液态奶脂肪含量≤0.5%，奶粉脂肪含量低于1.5%时可以称为“脱脂奶”。

其他食物中零脂肪是在≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体）就可以标注零脂肪或无脂肪。而肉类中的瘦的意思，是要求脂肪含量小于等于10%才可以标注为瘦肉。

蛋白质食品

有些朋友可能肾脏疾病等身体原因需要低蛋白饮食，那就要专门选择一些低蛋白的食物。我们是以来自蛋白质的能量 ≤总能量的5%就可以声称为低蛋白了。而对于高强度体力活动或者增肌人群，需要补充更多的蛋白质，每100 g的含量≥10% NRV或每100 ml的含量 ≥5% NRV就可以声称含有蛋白食品，如果要高蛋白呢，含量就要达到同类一般食品两倍以上。基本上所有写着富含，高含量，都是要求含量达到2倍以上。

对于关注心血管健康的朋友，食物的胆固醇和钠盐的含量很重要，低胆固醇的要求是固体≤20m g /100g或液体≤10m g /100ml。盐分呢，低钠、极低钠、无钠分别是≤120 mg /100g，≤40 mg /100g，≤5 mg /100g 。

而膳食纤维作为7大营养素之一，大家对膳食纤维的要求也会比以前更加关注。食物中固体食物≥3 g/ 100g， 或液体≥1.5 g/ 100ml就能标示含有膳食纤维。富含膳食纤维，同样是要两倍以上。其余的标准我会附上表格在下方，大家可以自己查看一下哦。

营养成分功能声称

是指某营养成分可以为之人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。注意哦，并不是那些治疗保健疾病的功能宣传哦。

营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端。

根据食品的营养特性，可选用一条或多条功能声称的标准用语。用语不得删改和添加。标准用语是对这个营养成分的功能描述，是有标准统一的固定用语。

例如：

铁是血红细胞形成的因子。

钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。

维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。

膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。

叶酸有助于胎儿正常发育。

这些描述，一共20多类，四五十条标准用语。

附营养声称目录：