小森林：那些被用心对待的美食（下）

《小森林》食记：冬春篇

《小森林》系列是由日本漫画家五十岚大介的原作改编的电影，分为“春、夏、秋、冬”四篇，极简极美的展现了日本乡村的四季风景。影片还有另一大亮点：食物，不同的季节不同的食物，每一道都经细心取材、精致烹饪，悉心品尝。其实，有时候认真对待食物，就是认真对待生活。

1st dish 圣诞三色蛋糕

妈妈的食材（红绿白）：奶油、红米甜米酒、菠菜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。

市子的食材（紫黄白）：奶油、黑米甜米酒、南瓜、砂糖、油、小麦粉、泡打粉。

做法：

（1）甜米酒加上砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成紫色蛋糕糊；

（2）蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，加砂糖、油、小麦粉、泡打粉混合搅拌成黄色蛋糕糊；

（3）往模具里倒入黑米蛋糕糊，高度不超过模具的一半，再倒入南瓜蛋糕糊，两者高度共到模具八分满的位置，放入烤箱；

（4）烤好的蛋糕自烤箱取出后，趁热立刻将膨胀的表面朝下冷却，冷却后朝下的表面也是平滑的了；

（5）将蛋糕打横，两种颜色呈纵向并列；

（6）表面涂抹上奶油装饰。

2nd dish 纳豆味糯米团

食材：黄豆、纳豆菌、砂糖、酱油、糯米

做法：

（1）小森林里是传统制法，将蒸熟了的黄豆用稻草包裹起来埋在雪地里，利用稻草可产生的枯草杆菌（纳豆菌）使黄豆发酵后表面产生粘稠的丝状物，从而制成发酵食品纳豆。家中自制，可以利用蒸过的黄豆加上人工培养的纳豆菌，直接放置容器内密封发酵而成；纳豆的传统制法

（2）糯米研磨成粉末，砂糖加水煮溶成砂糖水晾冻，与糯米粉高度糅合（小森林分量大，用木棍舂的）至细腻亮滑有弹性的糯米团；

（3）纳豆加砂糖、酱油在锅里熬到粘稠，立刻加入热腾腾的手撕小块糯米团子（糯米团子要趁热撕小块，凉了会发硬）。

3rd dish 冻萝卜

食材：新鲜白萝卜

做法：

（1）将萝卜切成两半，刨掉外皮，切成长块，在一头戳个洞，穿上绳子；

（2）挂在雪天室外，利用低温冻住；

（3）晾干储存。

（4）冻萝卜加水泡开去陈味；

（5）米汤水泡开腌鲱鱼减咸味；

（6）两者一起煮开，加入当季时蔬。

4th dish 红豆馅系列甜品

做法：

红豆饼、红豆包

食材：红豆、小麦粉、盐、发酵粉

（1）小麦粉、盐、发酵粉加水糅合，发酵一个小时；

（2）红豆提前用水浸泡2-3小时，入锅熬熟，加砂糖熬，成红豆馅；

（3）发酵好的面团擀成薄饼皮，裹红豆馅；

（4）煎，是红豆饼；蒸，则成红豆包。

5th dish面团高汤

食材：小麦粉、干香菇、小鱼干、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐、料酒、味精、酱油、生姜汁

（1）同上发酵；

（2）将干香菇、白萝卜、牛蒡、芋头、油炸豆腐分别切片，倒入锅中加水、料酒、味精，熬成高汤；

（3）发酵好的面团摊成薄片，揪成小块，下入高汤中；

（4）调入酱油、生姜汁。

end

冬天一结束要做的第一件事

就是准备下个冬天的食材

在小森的生活 就是如此周而复始

妈妈在信上写道

在某个地方摔倒时

每次回头看之前的自己

发现每次都在同一个地方摔倒

尽管一直很努力

却总在同一个地方画圆圈

徘徊到最后不过是回到了原点 很让人失落

但是每次 积累下了经验

所以不管是失败还是成功 都不再是原点

那么 不应该叫 圆圈 而应该是螺旋

从某一个角度看 仿佛是在同一个地方兜转

其实 多少会偏离上一点 或下一点

如果是那样 也还好

也许 人本身就是 螺旋 在同一个地方兜兜转转

每次却有不同 或上或下或横着延伸出去

我画的圆每次在不断变大

所以 螺旋每次也在不断变大

想到这里 觉得自己还是应该再努力一把