【王兴国营养特训班】第5期第20课6组孙玉红

1、十字花科代表蔬菜：西兰花、菜花、甘蓝、卷心菜大白菜、萝卜

2、红黄颜色果蔬含胡萝卜素、番茄红素、叶黄素

3、紫色果蔬含花色苷、花青素、原花青素

4、纳豆：大豆经枯草杆菌发酵而成，含粘液素，类似水溶性膳食纤维、辅助降糖、调节血脂，含维生素B12；

5、海参 硒含量超过50ug/100g；含海参多糖，抗血栓，抑制肿瘤，缓解疲劳；

6、鱼翅  含硫酸软骨素，抗血栓，抑制肿瘤，缓解疲劳；

干鱼翅汞含量800mg/kg，国家水产品汞含量0.5mg/kg

7、螃蟹 蛋白质含量约17%，猪肉平均蛋白质含量13.2%，牛肉鸡肉20%，鸭肉12%，高于鸭肉、猪肉；低于牛肉、鸡肉。酪氨酸和色氨酸含量比牛肉和鱼肉高。硒含量超过50ug/100g。

8、花胶  鱼鳔含胶原蛋白（亲水蛋白），甘氨酸最多；谷氨酸、天冬氨酸多口味好；异亮氨酸、含硫氨基酸非常低；维生素、矿物质非常低；