楚粮加油™丨优质稻米生产与品牌建设

养虾种稻，就用"虾稻1号"！请关注公告！共同打造"湖北垄上万顷优良高品质原粮供应基地“！共同打造湖北"中国虾稻之乡"！

除了优质水稻新品种的培育和遗传改良，稻米生产、加工和品牌建设也是优质水稻产业链中非常重要的部分。

日本九州大学的松江勇次教授详细论述了优质食味水稻生产的五项原则。他指出由于高温影响，目前日本稻米外观品质、产量和适口性都在下降。成熟期温度、理想株型、施用氮肥、成熟期水管理、糙米含水量是影响稻米适口性的五个重要因素。当成熟期温度超过26℃或27℃时稻米适口性变差，最佳温度为25℃左右。在株型上应保证植株的低位分蘖粗壮，穗部一次枝梗上的粒数越多越好。孕穗分化早期即幼穗长至1mm左右时是施用氮肥的最佳时期，可兼具提高稻米外观品质和食味品质。成熟期采用饱和水管理可以控制土壤温度升高、减弱根系活力的下降，是最佳的水管理方式。稻谷收获时还应该关注稻谷及糙米含水量，糙米含水量为14%～15%时，稻米适口性最佳。

日本北海道农业研究部的五十岚俊成博士分享了“灌浆期温度对稻米品质和淀粉链长分布的影响”的研究成果。分析了日本北海道品种“Kirara397”在籽粒灌浆期不同温度处理下的淀粉特性和分子结构的变化。“Kirara397”随温度升高直链淀粉含量降低、蛋白含量升高、RVA谱峰值粘度和崩解值升高、消减值降低、支链淀粉中的中长链升高而超长链降低。同时发现灌浆期温度对低直链淀粉含量粳稻超长链比例的影响较小。五十岚俊成博士认为降低支链淀粉的超长链比例、稳定支链淀粉淀粉的结构有利于稻米食味品质提升。

保健型稻米在社会发展中的需求越来越高。日本佐竹株式会社河野元信部长分享了佐竹株式会社富含γ-氨基丁酸（GABA）保健型稻米的加工技术。GABA具有降低神经元活性、降低血压、调节心律失常等作用，糙米种子吸水膨胀后GABA含量显著增加，且在胚乳中大量积累。目前功能稻米有糙米、发芽糙米和留胚米，但是这些稻米的口感和米饭质地比较差，所以消费处于滞销状态。而GABA大米与精米在口感和米饭质地上是一样的，可以作为主食代替精米，并且还可以治疗疾病，因此GABA大米应具有良好应用前景。富含GABA的精米加工过程没有损失稻米养分，通过胚芽中的谷氨酸产生GABA并将其转移至胚乳中。目前佐竹公司这项加工技术生产的GABA精米比普通白米中的GABA含量增多了5到10倍。经药理学验证，长期服用富含GABA稻米的患者睡眠质量明显提升、血压得到控制。

吉林省农科院水稻研究所所长周广春研究员介绍了吉林水稻生产概况，分享了吉林大米品牌建设的经验。他回顾了吉林大米的五年奋进史，从2013年起吉林省政府开始大力支持、出台一系列文件，到2015年底形成了吉林大米品牌建设的纲领性文件《吉林大米品牌建设发展规划》，正式提出打造吉林大米的“五个一工程”：一个公共品牌：吉林大米；一个产业联盟：省内大联盟带动区域小联盟；一个网络销售平台：吉林大米网；一个完整的质量标准体系：提供标准质量保障；一个销售渠道：直营店加商超专柜销售模式。通过整合资源，大米产业联盟主体地位愈加突出；通过完善标准，大米质量管理体系初步形成；通过搭建平台，开启了电商营销新渠道；通过内引外连，创新大米营销新模式。总结吉林大米品牌崛起的五要素，“领导重视是关键、职责落实是基础、财政支持是后盾、思路创新是动力、多方配合是保障”。周广春研究员表示，在现有基础上将进一步加快推进吉林大米产业体系、质量体系和营销体系建设；促进吉林大米品牌影响力持续提升，产业结构不断优化，质管体系逐步完善，使品牌建设再上一个新台阶。