青椒拌猪耳、香辣手撕鸡、酸辣毛肚、麻酱豇豆、红椒拌腐竹的做法

青椒拌猪耳

备料：熟猪耳210克、青椒65克、大蒜3瓣、生抽1勺、米醋1.5勺、芝麻油1勺、老干妈三丁1勺。

做法：把猪耳洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、青椒洗净切成丝。把青椒丝、蒜放入碗中，加入米醋、芝麻油、老干妈三丁搅拌均匀，倒入猪耳丝搅拌均匀装入盘中即可食用。

香辣手撕鸡

备料：鸡肉250克、韭菜2根、胡萝卜1块、辣椒油1勺、酱油半勺、生抽2勺、鸡精半勺、香油1勺、糖半勺、醋1勺。

做法：把鸡肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火，加入料酒煮20分钟，捞出放在冷水中冲洗干净，用手撕成条。

韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净切成丝备用。碗中加入辣椒油，放入酱油、生抽、鸡精、香油、糖、醋搅拌均匀备用。把鸡肉放在盆中，加入韭菜和胡萝卜丝，倒入调料搅拌均匀装入盘中即可食用。

酸辣毛肚

备料：毛肚300克、洋葱半个、小米辣3个、红油2勺、大蒜3瓣、醋2勺、盐1勺、香菜2根、花椒油1勺。

做法：把毛肚洗净切成片，洋葱洗净切成片、小米椒洗净切成圈、香菜洗净切成段。花蒜去皮洗净切成泥放在碗中备用。椒油倒在锅中烧热，倒在蒜泥中搅拌均匀备用

锅中烧水，水开后放入毛肚焯水6秒钟。把洋葱放在碗底，捞出放在碗中，加入蒜泥油，放入小米，加入红油、醋、盐、香菜碎搅拌均匀，装入盘中即可食用。

红椒拌腐竹

备料：腐竹5根、香菜2根、红辣椒2个、红葱1个、油适量、酱油1勺。

做法：把腐竹放在盆中加入清水泡发，洗净切成段、香菜洗净切成段、干辣椒洗净切成碎备用。锅中烧水，水开后放入腐竹焯水2分钟，捞出控水放在盆中备用。

锅中烧油，油热后倒入葱头翻炒出香味，加入酱油翻炒片刻，倒在腐竹上。加入香菜和辣椒搅拌均匀装入盘中即可食用。