晒美食做法：猪肉白菜鲜虾饺

很长时间没有包饺子了，周五下午去健身房健身时看到电视里正播放电视剧《我的父亲母亲》，有一个场面是吃饺子，一下子勾起了我的馋虫，于是决定周末自已包饺子吃。

周六是我和老公去做足疗的日子，所以在我们常去的山西刀削面馆吃了早午饭后再去做足疗，正做着一半呢，吴会计来了，她一般周末都不好意思约我，她知道我会陪我老公来做，平时她都是约其他人一起来，这次估计她没约到其他人所以她自己打车来的（她的老伴上个月过世了，如今她一个人住），我让她搭我们车一起回去，她连声说不用，让我们做完了提前走，我跟她说平时我们做完了都会睡会儿，正好等她。

我老公每次来做足疗都会做到一半就睡着了，我一般睡不着但也喜欢眯会儿，所以等吴会计做完后我老公还睡着呢，我把他弄醒了跟吴会计一起回的家，所以回家就晚了点，把吴会计送回家后我也懒得做饭了，我们俩人直接开车又出去吃完晚饭了才回家。

今天早晨特意起了个早，去早市买包饺子的材料，我很喜欢吃茴香馅的，所以买完了猪肉后就满市场找茴香，但找了几个菜滩也没找到，然后看到3角一斤的青麻叶白菜了，干脆包白菜馅饺子吧，于是买了一颗大白菜，才0.7元，买了0.5元的韭菜，白菜味道淡所以锹点韭菜在里面提味。

上回我包的是猪肉茴香馅饺子，做法都写在这篇文里了：国庆自制美食：西红柿鸡蛋杂酱刀削面和茴香馅饺子

回家做的馄饨汤（馄饨也是我包好冻冰箱的），吃的在早市买的现成的驴肉火烧，吃完饭后我就开始忙和以来了。

下面说说做猪肉白菜鲜虾饺子的步骤：

1、把面和好放盆里盖上盖子醒着：

2、剁肉馅：我习惯自己剁肉馅，这样包的饺子会好吃一些。

下图是剁好的肉馅，剁馅时把切碎的葱和姜沫放在一起剁。

3、韭菜洗干净切碎备用：

4、开始剁白菜：

把白菜外皮去掉，然后把菜头切掉后把菜叶扒开，洗干净后先顺着切成条状，然后再切成丁，最后再剁成沫，这样剁白菜会省力气些。

切成丁的白菜丁，再稍微剁剁就得了：

5、往剁好的白菜里加二勺盐淹一会儿：

6、把虾洗干净切成丁：

下图是我从京东商城买来的冻虾仁，因为第一次买没敢买多，只买了一份试试，没想到拿到手后让我很惊喜，个头又大又新鲜，并且这一份才29.9元，如果买三份还能打七折呢。

把这些虾切成丁，一个这么长的虾切成五段就行了，虾切忌剁碎。

这是网上购买这个虾的页面，这个虾还可以用来做炒虾仁，估计也会非常棒：

7、把淹好的白菜用手挤出水来放一个碗里：

8、把碗里的菜汁一点一点地调进肉馅里，要顺时针搅馅，让菜汁全吃进肉馅中，要用点力气搅上劲。

肉馅是否好吃关键就在这一步了，往肉馅中打入一些汤汁，吃时肉馅中会含有汁水，口感非常好，如果不打入汁水的话，馅就会没有汤汁，口感稍差。

下图是打好汤汁的肉馅：

9、往打好汤汁里肉馅里加调料，肉馅是约一斤的量放入糖一两，酱油三两，耗油二两，料酒二两，拌均后（拌时必须要顺时针搅拌，否则会出水），再放入香油二两后，把剁好的白菜和韭菜放入拌均。盐不用放了，因为菜里和汤汁里都有盐了。

10、最后把虾仁丁拌入馅中：

11、取四分之一面揉成条，切成小剂子，按园，用面杖幹成面皮。

12、包饺子时，每个饺子里包一个虾仁丁：

13、包好的饺子：

14、饺子包好煮熟了，可以开吃了。

这个饺子特点是非常鲜，也可以说是三鲜饺子。因为白菜剁碎挤完汁后量并不多，加上鲜虾和韭菜调味后，口感特别地鲜香，我和老公先每人吃了一个不沾醋的饺子，非常鲜，然后沾上醋吃后鲜味会被醋味盖掉一些了，后来我们二人就不再沾醋吃了。

这些饺子都让我们二人吃光了，因为非常好吃所以我也多吃了二个。