学会了这道卤鸭腿你也会想去开店的

冷空气袭来，身体囤积的脂肪终于派上用场了。甚至不运动都比平时要瘦一点，让人感觉好像减肥都不是什么难事了。

天一冷就想吃肉，这不仅仅是馋，也是身体在提醒你吃点好的吧，说不定脱掉的头发就长出来了呢！

蔡澜说过，做菜没什么诀窍，一道菜做过三次肯定可以做好，如果还不行，可能你真的不擅长厨艺，可以放弃了！

肉类做法很多，卤肉算是最简单的一种。

鸭肉耐煮又有嚼劲儿，特别适合卤制。趁着牙口好，还不多吃点，难道要等老了后悔不成？

毕竟人活着最重要的就是吃啊！

备料：

鲜鸭腿、香料（花椒、大料、桂皮、香叶、草果、豆蔻、白芷、小茴香、香菜籽、山奈、干辣椒）

葱姜、冰糖（白糖也可）、生抽、盐

做法：

1.  鲜鸭腿洗净，入热水中汆去血沫，冲一下控去水分。

将鸭腿直接放入锅中，两面干煎，去除多余油脂。

2.  锅里加入一小把冰糖或1勺半白糖，开小火放入鸭腿上糖色。

3. 放香料的原则是，种类多数量少。如果家里没有那么多种，放几样基本款也可以。

香料的用量根据肉品的数量增减。

4. 待鸭腿煎到两面金黄后，倒入小半碗生抽。加入葱姜、香料、1勺盐，加水没过鸭腿。盖好锅盖，用小火慢煮，也可以加入一些料酒和啤酒。

5. 小火煮到收汁，就可以了，注意不要糊锅。

捞出后可以直接吃，也可以架个熏架用白糖/茶叶/大米再熏一下，风味会更好。