参观雷武士生蚝厂

         2018年5月，我在连先生的邀请下来到了位于法国西南部马恩河地区的“百年雷武士生蚝厂”。雷武士生蚝厂的生态环境很好，绿色植被的面积很大，空气非常清新。

        通过参观以及连先生给我的介绍，我了解到Roumegous雷武士生蚝养殖厂位于世界上最著名的海域Bourcefranc，在 Marennes和Oléron岛中间 。雷武士生蚝厂有全世界最优质的生蚝，除了供应法国本土，还会出口全世界各个国家，而且这些生蚝都是人工精心养殖的，保证每一只生蚝生长周期3-8年。

        在我刚到生蚝厂的时候，我感到非常震惊，生蚝厂的规模非常大，通过介绍我才知道原来生 蚝厂的面积达到了18公顷。我最先看到的就是生蚝的养殖水域，在阳光的照射下，可以清楚的看到清澈透明的海水以及精心挑选的幼蚝。雷武士生蚝厂的生态环境很好，绿色植被的面积很大，空气非常清新。这里的生蚝养殖区域分布广，被优质的土壤和自然环境分割成不同的部分，不同的部分养殖着不同的生蚝品种，虽然面积非常大，但是每一个养殖区域的要求都是非常严格的，绝对不会允许任何一个环节出现问题。不过这里的养殖环境不是这么简单的，是要将这些幼蚝放到特殊沼泽盆地继续养殖直到成年，这些盆地要尽量靠近海岸，并控制海水的水流，以确保在整个过程中，生蚝能吸收营养丰富的海水，才会得到味道更加柔软、嫩滑、营养丰富的生蚝。一个幼蚝要在这个特殊盆地养殖至少3个星期，并且每平方米不超过20个蚝，有了这道程序后，生蚝混合着海水，淡水和盆地的黏土，会得到更佳口感的味道，就像要在橡木桶中窖藏红酒的原理一样。之后我们进入了生蚝厂的加工区域，各个处理生蚝程序的区域分布非常有规划，而且各个区域的面积也是非常大，如：生蚝清洗区，生蚝筛选区，运输区，生蚝库房区，生蚝储存池，生蚝净化池。通过我细细地观察，我发现这里的员工都很娴熟，非常有经验，经过了解，我才知道这些员工在这里已经工作了很长时间。在生蚝筛选区域，这里的员工可以直接检验生蚝的优劣，这些都是她们日积月累的经验作出的贡献，大大提升了工作效率。让我有印象最深的就是分拣区的两位阿姨，都是蚝厂返聘回来的，她们工作非常娴熟，都是通过手工挑选，为客人量身定做。她们的工作直接影响着客人对雷武士生蚝的反馈，是一个非常有责任感和技术挑战的工作。

        参观完整个工厂之后，连先生还特地为我准备了非常优质的生蚝和搭配生蚝的凯旋酒庄旗袍葡萄酒。由于皇家雷武士生蚝和皇家贝隆雷武士生蚝只在冬季可以品尝，所以我品尝了其他三款雷武士生蚝。第一款Fine de Claire-雷武士芬迪克雷生蚝。肉质韧滑，吃到口中的时候，感觉非常多汁，嫩滑，而且盐水平衡。第二款Speciale Roumegous-特级雷武士，肉质是饱满丰盈的乳白色，入口清淡微甜有质感，这让我回味悠长。第三款Papillon Roumegous - 蝴蝶雷武士，经过介绍，我知道了这是雷武士集团最新培育的品种，它来自波尔多北部法国最有名的生蚝养殖区域奥雷轰海岸，被称为小珍珠。我看到它的时候感觉个头很小但是打开之后看到肉很肥，吃到口中细腻嫩滑，吃后还会感觉有回甘。

        由于中国的自然环境与法国有一定差异，污染也相对严重，所以中国的各个条件不能满足雷武士生蚝的生长需要，我们只能与法国雷武士生蚝厂合作，满足我们可以在中国随时随地品尝到优质、肥嫩的雷武士生蚝。通过连先生的介绍，我了解到雷武士生蚝是通过空运来到中国的，全程保鲜工作做的非常完美，不会有变质的情况出现。

       在品尝完美味的生蚝后，连先生为我普及了一下生蚝的营养成分和吃生蚝的好处。比如：糖原是生蚝的主要成分，具有迅速补充，恢复体力，提高肌体免疫力的作用；生蚝中蛋白质含量高，脂肪含量少，故又称之为"海底牛奶"。生蚝具有调节整个大脑皮层的功能,对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果；生蚝中所含的硒元素，能阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，方可保护精子，生蚝还被誉为“男人的加油站”。当然连先生也告诉我生蚝属于海鲜，性寒，寒性体质的人不宜多吃。

        通过这次的参观给我留下了深刻的印象，非常感谢雷武士生蚝厂和连先生的盛情款待。