我爱吃的系列，口水鸡

鸡腿冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒，盖盖子煮20分钟；

准备一个空碗，两勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺白芝麻、半勺白糖，热锅放油，下葱段、香叶，小火煸炒到葱段变焦，捞出香料，把油浇在碗里，加入盐，搅拌，制成红油；

再拿一个空碗，加三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，适量白醋，鸡汤，调成汁；

煮好的鸡腿，关火后再焖15分钟，再放到冰水中冷却，完全冷却后剁成小块或者撕碎，放入碗中；

先倒入汁，再倒入红油，再撒上花生碎、葱花、小米椒、香菜。