对于葡萄酒，现在很多人都已经是比较熟悉了，但也是大量名词面前感觉根本分不出来层次，比如红酒、葡萄酒、白葡萄酒、桃红、赤霞珠、香槟，到底该怎么对应？一头雾水。
今天，我们就看一下葡萄酒到底有哪些分类。照例，心急的小伙伴可以直接刷到最后，有葡萄酒分类的思维导图，也是一看就清楚的。
01
葡萄酒的基本分类其实就3个维度：颜色、含糖量、二氧化碳含量。
颜色。其实就3种，红、桃红、白。
红葡萄酒是见的比较多的，颜色比较深，但根据葡萄酒的年龄也会深得不太一样，常见的有紫红、宝石红、砖红等。
桃红葡萄酒有的称之为玫瑰红，比红色稍淡一些，有洋葱皮色，也有浅红色。
白葡萄酒的颜色其实严格来说不是白色，一般是淡黄色或者有点黄绿色，澄清透明。
含糖量。其实就4种，按照由少到多的顺序，依次是干、半干、半甜、甜。
其实你只要知道干和半干就差不多了，因为国内好像不怎么生产半甜和甜型葡萄酒。
在味道的鉴定上，是按照每升含葡萄糖量来定的，小于4克的是干型，4-12克为半干，12-45克为半甜，45克以上的称为甜。也有再在前后加上超干和超甜的，但是这种非常少见。
二氧化碳含量。其实就2种。静止和起泡。
顾名思义，静止的就是基本没有泡泡，如果不特别说明是起泡的，基本都是这种的，比如干红、干白就是典型的静止酒。
起泡的就是二氧化碳含量比较多，有泡泡，典型的是香槟。在国标里，还分出来了一个高泡葡萄酒，起泡量更为丰富。
基本分类就是这些，当然还有其他分类。
比如，有些还根据酒精度来分，把15度-22度的称为加强型葡萄酒（加烈葡萄酒），国标中称之为利口葡萄酒。
还有一些是用酿酒葡萄品种来分类的。比如你所听到的一些比较奇怪的名称，像赤霞珠、美乐、黑比诺、巴贝拉、歌海娜等等，其实都是说这个酒是拿什么品种葡萄来酿的，具体的特色，我们在后面的系列中再一一扒。
在这里需要特别注意的就是，之所以说是3个维度，就是上面的三个维度是可以同时存在的，它们会把一瓶酒进行综合定位，比如桃红半甜起泡酒，干型红葡萄酒，等等。
02
在我们平时的生活当中，对葡萄酒有以下三种比较典型的误解。
红酒=葡萄酒？
在一般聊天时，会把葡萄酒称之为红酒。但刚才也说了，葡萄酒包含红、桃红、白，所以严格来说，红酒指的应该是葡萄酒里面的红葡萄酒。
这个也没有太多影响，也不用太过计较。
葡萄汽酒=起泡葡萄酒？
二者不是同一个东西哦。虽然里面都有二氧化碳，但是起泡葡萄酒是通过采用二次发酵法产生大量二氧化碳酿制而成的，葡萄汽酒里面的二氧化碳是全部或部分用人工的方法添加的。
二者物理特性类似，很多汽酒也还是很不错的。但有些酒厂出产的不但人工加二氧化碳，还人工加了很多水，可能连汽酒都算不上，更别说是起泡葡萄酒了。
起泡葡萄酒=香槟？
这个是绝不能搞错的。香槟只是起泡葡萄酒中的一种，它叫这个名字是因为他的产地是法国的香槟产区。
在一开始香槟还不太火的时候，很多种起泡葡萄酒都叫香槟，后来香槟产区申诉了，只有他们那里产的起泡酒才能叫香槟，其他地方也全部改了名称。
所以，起泡葡萄酒并不等同于香槟，不能说不叫香槟的起泡葡萄酒就是假的。
03
葡萄酒的分类基本就这些内容。最后补充2种比较有特色的葡萄酒。
贵腐葡萄酒。
贵腐酒是一种甜葡萄酒，源自匈牙利，由于当葡萄被贵腐菌感染时，菌丝会穿透葡萄皮，吸取葡萄内部的水分和糖分，这样葡萄皮上就相当于布满了一个个的小气孔，有利于水分的蒸发渗出。
在这个过程中，有一定数量的葡萄因为贵腐菌感染腐烂的关系无法使用，但剩下来的因为水分的渗出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香气也会更加浓郁，最后就成为甜度高度集中的贵腐酒葡萄了。
冰酒。
冰酒多在德国及加拿大等纬度较高的寒冷地区酿制，葡萄成熟后于藤蔓上结冰，之后进行低温压榨，糖分较高的浓缩果汁会被导出。
冰酒的发酵过程缓慢，通常需要数月的时间。另外，其他水果，例如苹果，也可用以酿制冰酒。
好了，对于葡萄酒的分类就说这么多。下面是葡萄酒分类的思维导图。
