关于面包店浪费食材的争议

这两天关于南京市场监察部针对一家面包房存在浪费食材的行为进行处罚，业内存在一些争议。

一些名企名店为保证出品质量，彰显品牌的调性，会严格控制出品，销售，一些不合格的产品，以及超出最佳销售时间的产品进行下架，且不打折处理，直接进行残废。

曾经在面包房工作，每到夜班的时候，都会丢掉满满2大袋的面包，为了避免人为捡起，还会在面包上淋上墨汁，并且用脚踩烂。

很多人都在说我们浪费，其实我也觉得很浪费，在处理过期面包的问题上，很多人都有争议。

方式一：打折处理

打折处理的面包，会让自己的顾客群逐渐引导到打折时间到店消费，不仅影响正常营业时间的销售，而且会拉低门店的整体客单价，导致很多门店最后生意越做越死，不打折反而就没人买了！

方式二：送员工做福利

长期以往，对于员工销售的积极性会有影响，“你们不买，反正最后都是我的！” 甚至，甚至有的员工私下“内定”好了面包款式，从而影响了蛋糕品类的销售。这一个福利需要结合非常规范和灵魂的管理制度，才能够达到良好的效果，而面包房“管人”真的很难！

方式三：做公益送人

不送给员工，那送给需要帮助的人总可以吧？比如敬老院、环卫工人、外卖小哥……他们总有需要的时候吧……曾经也有企业这么做过，送给了一个敬老院，结果老人家不舍得吃，“囤起来”，吃到发霉的面包，最后还被家人讹上了，真是有苦难言……毕竟虽然是公益，但是因为食品流通并不是通过正常的销售渠道，“食安问题”难以言说……

针对卖不完的面包，商家们很头疼，你有什么更好的解决思路吗？欢迎你来分享～