澄怀说酒事丨这些中国传统酒器，你知道吗？

谈论饮酒，必定要说说酒器。这是因为美酒是和酒器不可分割，相辅相成，真所谓“好马需要好鞍配＂。在中国古代，酒器更是一种地位、权势、官衔、阶层等的象征。此外，酒器的发展还与工艺技术密切相关。因此，从古至今，五花八门、多姿多彩的酒器层出不穷。

商周时代，我国的酿酒业和青铜器制作业同样发达，当时的酒器制造业达到了空前的繁荣。在商代，甚至还出现了“长句氏”和尾勺氏＂这种专门以制作酒具为生的氏族。周代也有专门制作酒具的“梓人”。

据《殷周青铜器通论》研究记载，商周的青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。

盛酒器类型很多，主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、解、觥、瓮、瓿、彝等，每一种酒器又有许多式样。其中以动物型的尊最为生动形象，如象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器则有觚、觯、角、爵、杯、舟等不同种类。当时规定，不同身份的人必须使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》所说“宗庙之祭，尊者举解，卑者举角。

商周以后，青铜酒器虽逐渐衰落，但许铜制作的温酒器仍很整行。温酒器有的称为，饮酒前用于将酒加热，配以构，便于取酒。湖北随州曾侯乙中的铜鉴，还可置冰贮酒，故又称为冰鉴。

秦汉时代，中国的南方开始流行漆制酒具。漆制酒具，基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具和饮酒器具两大类。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽放在中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。

瓷制酒器大致出现于东汉前后。无论是作为酿造酒具还是用作盛酒或饮酒，瓷器的性能都超越陶器，花色品种也比陶器丰富得多。

唐代出现了桌子，因此有了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，形状像今日之酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽勺。

陶瓷生产在宋代达到盛，精美的酒器不断涌现。宋代人也像现在的许多人一样，喜欢将黄酒温热后饮用，由此，发明了注子和注碗的配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注水，即可温酒。

明清时代的酒器色彩与形状更为多样与丰富。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器则有珐琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷等多种形态。

除了以上一些著名的酒器外，我国历史上还有一些用特殊材料制作的或造型独特的酒器，虽不常见，却具有很高的审美价值和经济价值，如用金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。

例如，唐代诗人王翰那句名诗所提及的“葡萄美酒夜光杯”。据说，夜光杯是玉石所制的酒杯，黑暗中会隐隐闪光。北宋还有种叫倒流瓷壶的酒器。它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。此外，宋朝皇宫中还有一种叫鸳鸯转香壶的酒器，也极为稀罕，因为它能在一壶中倒出两种酒。

澄怀九姑娘小结：在查阅资料的过程中，发现古代的酒器真的可用“五花八门”来形容，种类、形制太多了。有好多已经逐渐淘汰不用，其字已经沦为生僻字。大体来说，以“角”、“钅”、“缶”、“皿”部的字居多。在用途上，酒器多是由礼器和日常用具演化而来，而且除了那些在庄重的祭祀、宴饮场合下使用的重器之外，大多数的酒器，其功用也逐渐扩大。孔子说“君子不器”，酒器也“器而不器”了，这大概也是受了孔子思想的影响吧。