海底捞啤酒的负能量《波兄品牌笔记》323期

产品创新有两种,一种是替代型创新,另一种是共生型创新,前者是创造了一个颠覆性的新物种,后者是在完善产品生态。海底捞开发的火锅食材就属于共生型创新,而海底捞啤酒我认为既不属于替代型创新,也不属于共生型创新,它更像一个外来物种,入侵了现有的产品生态。为什么这么说呢?主要带来了两大破坏性影响,一、啤酒有个特点就是饱腹,也就是说啤酒销的越好,其它产品的销量就会降低,加之定价在十元左右的海底捞啤酒,相比其它产品利润空间有限;二、喝酒拉长了饭局的时间,降低了翻桌率。


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海底捞餐饮品牌设计

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