夯实基础，深耕运营丨鱼你在一起华北/东北区代理商大会圆满召开

“抓基础、耕运营、2019年是夯实基础年；强统一标准、促门店业绩、用实干完成使命。”5月25-26日，为期两天的“创·下饭酸菜鱼，赢·快餐前十强”2019鱼你在一起华北/东北区代理商大会在北京亦庄总部隆重举行。

作为年度第二场代理商大会，来自美团点评餐饮学院、勺子课堂的资深专家和顾问以及企业内部的高管分别从酸菜鱼趋势、品牌战略、选址技巧、区域运营管理、单店业绩提升、外卖、食安等方面，进行了深度讲解赋能，以便参会的区域代理商能学以所用，进而提升终端区域管理和门店的业绩，共同在“鱼你在一起”搭建的平台上实现共赢。

提升品牌核心竞争力，全力夯实品牌基础

连锁餐饮的核心竞争力是什么？可能是产品、服务、供应链，但更重要的是门店运营和统一标准化。在大会上，鱼你在一起酸菜鱼品牌创始人魏彤蓉，首先对前来参会的代理商表达了感谢。她表示，鱼你在一起酸菜鱼能在这两年得到快速的发展，与全体合作伙伴的鼎力支持和不懈努力密不可分。

2019年作为品牌的夯实基础年，魏彤蓉希望全体代理商能全力夯实基础，深练内功，全面加强品牌及运营、营建、人才、标准化、供应链、服务、食安等建设。她表示，2019年将会放慢品牌的扩张速度，把精力放在夯实基础上，加大运营内功的修炼，落实终端店面统一标准化落地和营业额提升。

同时，她还向全国代理商提出了“一二五”共赢纲要。希望大家坚持以“共赢”作为核心目标，通过“激活区域市场”和“提升店面业绩”两个重要基本点，全面落实“运营标准化、统一装修、食安、品牌升级、原材统一采购”等五项操作管理，进而夯实基础苦练内功，增强品牌的核心竞争力。

品牌战略顾问专家，多维度赋能店面运营

“餐饮行业已经进入‘空前繁荣’与‘空前竞争’的新时代，过去靠机会，现在靠实力。”

会议中，鱼你在一起运营战略顾问——勺子课堂联合创始人&勺子咨询CEO余章荣，在《回归内功，提升业绩》为主题的分享中，用自己20多年深耕餐饮行业的经验和成熟运营体系，就门店运营基本功和如何提升单店业绩进行了解读，以便更好赋能区域终端夯实基础。他表示，提升店面业绩除了做好广告引流、营销活动、商圈拜访外，更要做好产品体验、服务体验和环境体验，只有门店的基本功练好了，才能更好的创造单店业绩，让门店在点评和外卖平台上五星登顶。鱼你在一起的夯实基础，深耕运营战略，就是在提升实力。

除了鱼你在一起运营战略顾问余老师到场外，来自美团点评餐饮学院的副院长宋杨，作为特邀嘉宾给大家详细解读了《2018酸菜鱼市场发展报告》。他表示，酸菜鱼热度已超黄焖鸡、烤鱼、水煮鱼、麻辣烫等品类，成为当下较为火爆的餐饮品类。鱼你在一起凭借精准的酸菜鱼快餐赛道的布局，已从门店数量上成为品类的头部品牌！

品牌扩张、竞争的终极战场，就是抢占消费者心智。作为鱼你在一起品牌从“酸菜鱼@米饭”到“下饭酸菜鱼”升级的一年，鱼你在一起品牌战略顾问邱文君向大家解读了“下饭”特性，更容易建立品牌的快餐专属性，同时也能更快的在消费者心智中建立和其他酸菜鱼品类的差异化，进而抢占“下饭”特性的酸菜鱼认知。

他表示，品牌最好的资源，就是消费者的心智资源，“下饭酸菜鱼”就是消费者共有的心智资源！我们要从上到下，从内而外统一思想，全面建设“下饭酸菜鱼”的消费认知，让鱼你在一起成为消费者心智中的头部品牌！

民以食为天，食安无小事。作为夯实基础的重要部分，在此次大会上，鱼你在一起食安安全战略顾问伍霄就食安的重要性，以及如何建立鱼你在一起食安体系，将“九大”食品安全管理操作规范导入终端门店，为全国终端门店运营保驾护航做了分享。

从选址、运营到外卖，黄金团队助力内功夯实

除了特邀嘉宾们的精彩授课分享外，鱼你在一起各部门高管组成的“黄金团队”也就如何真正让运营夯实落地，从代理商职能、选址、食安、外卖、区域管理与业绩提升、装修迭代等方面，进行了具体实施方法讲解。

“制造区域市场口碑，最终实现品牌在区域内的强势崛起，进而构建全国强势品牌。”鱼你在一起加盟事业部总经理刘大治就商业模式、代理如何带动区域发展等内容进行了讲解。他表示，鱼你在一起不仅是酸菜鱼品牌，更是大家的事业平台。希望大家能通过标杆带头作用，全面落实夯实运营基础，做好门店的终端运营，来提升品牌在区域的竞争力。

作为夯实基础，深耕运营的重要职能部门，鱼你在一起品牌营运中心总监马海涛，就连锁品牌如何做好门店运营和实现门店运营标准化做了详细介绍。作为一家连锁品牌，我们不仅要有统一的品牌形象，更要实现出品、操作、服务、岗位、设备管理、服务等门店实际运营的标准化。

同时，他还就如何提升门店业绩，分别从员工发展、顾客体验、业绩提升影响因素、费用管理等四个角度进行了全面剖析，并希望大家从逐渐落地《飞鱼行动》营运流程再造计划开始，全面将运营标准化落地，切实将产品稳定、服务提升、标准统一、流程统一等全面执行，助力品牌夯实根基，提升综合实力，提升终端门店业绩。

众所周知，餐饮竞争已经进入下半场。2018年，中国外卖行业规模突破3000亿，占到餐饮总市场的约7.5%，借移动互联网之力催生的外卖时代的到来，也让餐饮业的竞争进入了新阶段。那么，如何才能做好外卖呢？

鱼你在一起外卖策略总监，以及来自美团点评战略大客户经理，就外卖门店基础信息优化、如何获得更多曝光和进店下单，进行了深度剖析。除此之外，美团点评郑经理，还就如何打造外卖营销闭环、商户通的使用、如何利用外卖提升营业额等进行了分享。

除此之外，鱼你在一起北京区资深开发经理等也就选址标准和技巧进行了讲解。他表示，选址一般要基于先看商圈，二看物业，三看位置的原则。一等商圈可以是二等位置，二等商圈必须是一等位置。

表彰优秀区域代理商，携手再创新篇章

作为本次大会的重头戏，优秀代理商的表彰也成为大家最为期待的环节。为表彰2018年中优秀代理商为品牌做出的卓越贡献，鱼你在一起特别为他们颁发了“金牌代理商”荣誉称号。

聚力前行夯基础，携手同心耕运营。2019鱼你在一起华北/东北区域代理商大会在大家的合影后完美落幕。代理商伙伴对鱼你在一起的经营战略方针、品牌势能、运营标准、品质管控等给予了高度评价，并表示会严格按照总部规划，全面夯实基础，提高终端门店业绩，助力品牌早日成为中国快餐前十强！