当橙子碰上蛋糕,你想都没想过的事,这里都有!

【橙子功效】橙子被称为“疗疾佳果”含有丰富的维生素C、钙(Ca)、磷(P)、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。橙子有美容、消除疲劳的作用,还可以促进通便,并且可以降低胆固醇,预防动脉硬化。经常食用除对健康有益外,还能长保青春!

鲜橙慕斯蛋糕

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用料  

鲜橙慕斯蛋糕的做法  

新鲜橙子榨橙汁。

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提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料过称准备好。

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将A材料全部放入平底锅内,用小火煮至水分收干,放凉备用。

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煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

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材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅,小火边煮变搅拌至浓稠(80度),成蛋奶浆。

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E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

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C中鱼胶粉加水提前泡发,隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

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将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。

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将细沙糖加入淡奶油中,用电动打蛋器打发至6分发即可。

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将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀成慕斯液。

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将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

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再盖上第2片海绵蛋糕胚。

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最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满,移入冰箱冷藏2小时。

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将材料F混合,隔水加热成液体,放凉至25度,倒在冷藏好的蛋糕顶部;然后再移入冰箱冷藏2小时。

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冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模,脱模后装饰即可。

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鲜橙汁蛋糕 

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喜欢吃的一款蛋糕,特别是橙的香味,闻到就胃囗大开,喜欢就记录下来呗。

用料  

鲜橙汁蛋糕的做法  

提前制作橙皮屑,用糖淹制12小时以上。

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先将鸡蛋分开蛋白和蛋黄

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蛋黄加入糖用打蛋器手打一会,再加入油继续搅打。

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加入鲜榨橙汁并搅匀

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刷入低粉和奶粉并搅匀

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蛋黄糊过筛二次待用

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蛋白先打到大泡,后滴几滴柠檬汁,糖分三次下。

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蛋白打发至拿起打蛋器有出现蛋白小弯钩即可。

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蛋白分三次加入,先用一小部分加入翻拌搅匀。

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第二次加入小部分蛋白

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第二次加入蛋白搅完后,加入一汤匙用糖淹制好的鲜橙皮屑,如沒有可加入切碎的橙皮丁,并翻拌搅匀。

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最后把剩余的蛋白全部加入,并翻拌搅匀。

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烤箱提前预热,蛋糕糊倒入蛋糕模具,也好用纸托做小蛋糕,中空模具烤箱上下120度,烤38~40分钟(各人烤箱不一样按习惯来),烤完立即倒扣放凉再脱模。

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切块享用

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大家一起来做吧!

正式步骤开始!!!

纯蛋白橙子卷

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橙子维C超多!

汁水满溢~

形状又都饱满圆润~

加上纯蛋白做出的蛋糕胚Q弹到极致~

切开视觉盛宴~

尝一口唇齿留香~

最关键还超级简单!

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原材料准备:

蛋清:3个

幼砂糖①:50g

低筋面粉:50g

全脂牛奶:45ml

植物油:30ml

淡奶油:150ml

幼砂糖②:15g

剥皮橙子:4个

糖粉:适量

制作步骤

蛋清打发至6成有纹路时,分次加入幼砂糖①打发至8成鸡尾状。

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植物油+全脂牛奶混合均匀。

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筛入低筋面粉翻拌均匀。

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将打好的蛋白分次加入面粉浆料中翻拌混合均匀。

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倒入垫了烘焙纸的25cm*25cm烤盘中抹平。

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进提前预热160℃的烤箱中,烘焙15分钟左右出炉晾凉。

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淡奶油+幼砂糖②一起打发至8成尖角直立状。

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将打好的淡奶油均匀抹在蛋糕胚颜色稍深不太平的一面。

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一端均匀放上4个剥好皮的橙子侧身并排放好。

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以橙子为轴紧紧卷起,最后包好,两端封好进冰箱冷藏1小时以上。

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冷藏定型好的橙子卷表面撒上糖粉装饰即可。

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最后切掉两端后,

鲜亮的橙色果肉溢出~

食欲满满~

可切成均匀的等段售卖,

也可直接使用~

Q弹的纯蛋白蛋糕胚,

加上汁水充沛的橙肉,

味道一级棒!

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大家还有什么不懂的~

或者想学习的东西或产品,

都可以评论留言告诉我们哟!

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