一根黄瓜的家常菜艺术

夏季里最有代表性之一的蔬菜，黄瓜，做法无数。最家常的就是凉拌，但是如何拌得好吃、拌得好看、拌出米其林即视感，也是一门学问。好在这学问只需要一些小工具和小技巧就能做到，有图有真相，凉拌黄瓜吃起来。

图片发自App

工具和做法

瓜果刨丝器一个，不锈钢小碗一只

刨丝器在DAISO店里就能买到，绝对神器，刨任何丝都粗细均匀还不伤手。

若没有不锈钢碗，随便取一只小碗也行，个人比较喜欢不锈钢，脱模容易。

图片发自App

主料：黄瓜一根，尽量选择直的

配料：盐、大蒜、干红椒、白醋、少许生抽

黄瓜刨成丝后，用盐腌制10-15分钟，等待期间调制蘸汁。

大蒜切碎或者捣成泥，干红辣椒圈适量，加入白醋和一点点生抽。注意是生抽而不是老抽，后者上色专用，做凉拌菜颜色就太深了。

图片发自App

这一步完全可以根据个人口味来走，通常蒜和醋是必备，为了很好看我还加了几滴辣椒油。

黄瓜丝挤掉水份后放入不锈钢碗内，轻轻压实，然后倒扣在盘子上。

图片发自App

立体黄瓜丝造型就成型了。

图片发自App

有立体感，360度无死角造型。此法适用于任何可以切/刨成丝的菜肴，比如扣三丝、比如八宝饭，无需额外摆盘，反扣就自成餐桌一霸。

图片发自App

图片发自App

浇上蘸汁，大功告成。要是想取个名字，可以是“雷尼尔雪山蒜香清汁松针黄瓜”，法餐风格出来了。

图片发自App

图片发自App

后记一段话

家常菜胜在够家常，每家每户都能做，如果能够加入一些美感，那么在家吃饭也能成为一种享受。许多人可能觉得凹造型或者摆盘比较麻烦，实际上并不，稍微改动一下菜品的摆放方式，有时就能凭添许多胃口，也能让自己更喜欢做菜。烹饪本身就该色香味形俱全，生活可以精致一点，食材不必有多昂贵，日常食物做好了都是美味。