长街宴里听丰年：哈尼族“开年门”邀你一品江山

   

     11月30日在云南红河州绿春，一场世界级盛宴即将亮相，4000多桌连成的宴席长龙等你赴约，这就是著名的“哈尼十月年长街宴”。哈尼长街宴分为祭寨神长街宴、六月年长街宴和十月年长街宴3种类型，祭祀神灵、求神护佑稻谷丰收、感激神灵赐福人间、摆街心酒宴、吟唱史诗、体育竞技和歌舞狂欢等活动都包容其中。长街宴期间吟唱创世史诗、迁徙史诗和叙事长诗，充分体现了哈尼族追求人与自然和谐关系和团结互助的思想。

     庆祝丰收、共享幸福长街宴

    “春播一粒粟，秋收万谷粮”，十月年活动中的长街宴属于庆祝丰收、共享幸福的活动，一共过4天。每年农历十月第一个属龙日相当于岁尾，属蛇日为新年，人们开始杀猪、踩粑粑，杀猪祭献寨神和祖宗，祈祷来年五谷丰登，六畜兴旺。十月年的第4天开始连续3天摆街心酒宴，由上寨、下寨、中寨自由结对，共同待客。人们边喝美酒边唱酒歌，纵情舞蹈，庆贺粮食丰收，气氛热烈。

     无巧不成书，同样在红河州的首府被誉为东方小巴黎的“蒙自市”也有著名的“过桥米线长街宴”。中华名小吃“蒙自过桥米线”因其品类繁多、营养丰富的食材而被誉为“一个人的盛宴”，古语云“独乐乐不如众乐乐”，蒙自过桥米线“过桥米线长街宴”将一个人的盛宴演绎成欢聚一堂、喜庆祥和的全民盛宴。

     花香，酒醇，汤更香！碗大，汤宽，心更宽！情长，谊长，米线长！“过桥米线长街宴”中搭配的红酒令人耳目一新，吃米线过程中搭配以葡萄酒，减轻油腻和脂肪，既有情调，也是一种健康养生的吃法。小小的木桥将深厚的“蒙自过桥米线”文化巧妙融入其中，成为创新之桥、友谊之桥、欢乐之桥。“过桥米线长街宴”还有一套独特的吃法“一吃三味”： 第一味是先喝汤，品尝不添加任何添加剂熬出来的纯正汤味。店里的每桶汤至少要放8只鸡、10斤大骨、5斤三线肉和3斤肥肉。第二味就是添加辣子鸡，汤味瞬间变成麻辣鲜香；第三味就是添加一小碟“面炸”再喝汤，汤味变得更加浓烈香醇。食材的添加顺序竟然导致汤味有如此类似香水的前调、中调和后调的变化，“螺蛳壳里做道场”真真厉害了。